加州葡萄干是天然、健康的食品 ，是大自然赐予人类的水果佳品，其中富含的抗氧化剂，可提供钾和膳食纤维，菊粉可以促进消化。葡萄干中钠含量低，含天然脂肪，不含胆固醇。加州葡萄干可以为食物增添良好的风味，更是烘焙食品的最佳搭档，其所含天然果糖，可以替代精制糖；抑制霉菌的作用，可以延长面包货架期；加州葡萄干还可作为天然保湿剂，有效改善烘焙产品质地，并且还能成为天然色素的最好来源，使烘焙产品会变得更加丰富多彩。
由中国焙烤食品糖制品工业协会举办的2013年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛决赛，5月22日在上海中国国际焙烤展览会现场举行。
十强相逢勇者胜。在初赛中崛起的十名选手，你追我赶，斗智斗勇，斗基本功，斗创意，在创新中不断实现新的跳跃，把本届大赛的氛围，一次再次的推向高潮。
主办方为获奖的选手举行了隆重的颁奖典礼。根据大赛规定，获得金奖和银奖的三名选手将近距离接触加州葡萄干的产地，飞跃太平洋，一圆加州梦。
美国驻沪总领事馆雷竞技ap官网入口 贸易处雷竞技ap官网入口 领事石耐劳表示：祝贺中国焙烤食品糖制品工业协会成功地举办了此次比赛，这是他们举办的第三次比赛。此次比赛共收到了80多个配方，其中54件进入到初赛，10件进入决赛，最后进入决赛的10名选手代表着中国600多家饼店以及多座不同的城市。我刚才品尝了选手制作的面包，它们都非常好吃，因此对裁判来说是项非常艰难的决定。获得金奖和银奖的选手将有幸于今年10月在美国拉斯维加斯举办的北美最大烘焙展“IBIE”上展示自己的作品，希望届时大家能更加成功。
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长周广军对大赛的成功举办表示了祝贺，周广军秘书长表示：美国加州葡萄干与面包是最佳的组合。看到今年的作品比去年有了很大的提高非常高兴。每个选手的作品我都逐一做了品尝，作品非常棒。特别是在现场，我看到评委很认真，选手也非常努力，说明我们的活动越办越好。
来自日本的烘焙大师森下英树先生、中国香港的烘焙大师古文辉先生、中国台湾的烘焙大师何文信，以及中焙糖协饼店专业委员会副会长、国家职业技能大赛评委王伟明、安琪酵母首席烘焙师宋宜兵、广东省贸易职业技术学校华美培训中心主任许映花等6位决赛评委，认真、审慎的参与了决赛的全部过程。评委认为比赛中选手水平每年都在提高，大家都很用心，虽说行业很辛苦，但收获也会很大，同时提醒选手基本功要扎实，多掌握一些技巧；不要盲从，知其然，更要知其所以然，并要进一步修身养性。
经过现场答疑、现场审评，作品品评等一系列程序，经裁判监理认可，6位评委一致评选福建向阳坊食品有限公司王记制作的“葡萄贵妃”为本次大赛金奖；获得银奖的作品为沈阳麦包食品店徐艳鹏制作的“红酒葡萄”和长春中之杰食品有限公司宋国全制作的“天然干果面包”。
又一届激烈、紧张的大赛已经落幕，但中国面包业创新发展的大潮，正不断高涨，并向更广阔的空间冲击，而获奖选手的人生又将迸发出何等绚丽、激昂的火花？这一切将继续磁石般地吸引住全球面包业有识之士的思索和关注。
2013年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛获奖选手名单
选手姓名 单位名称 作品
金奖
王 记 福建向阳坊食品有限公司 葡萄贵妃
银奖
徐艳鹏 沈阳麦包食品店 红酒葡萄
宋国全 长春中之杰食品有限公司 天然干果面包
铜奖
陈 昶 鞍山聚利来食品有限公司 醪糟葡萄
许 新 长春迪莉娅食品有限公司 法式酒酿葡萄
郑 彪 温州市思味特食品有限公司 金元宝面包
优异奖
曾卫锋 北京燕山小丽都蛋糕研究发展中心 圣诞面包
马志力 武汉市仟吉食品有限公司 咖啡葡萄谷物包
付加前 蚌埠市香榭丽食品发展有限公司 摩卡提子
张 建 云南省玉溪市红塔区皇冠蛋糕 法国天然酵母葡萄包
