软冰淇淋是一种风味可口、富有情调的冷食产品，市场空间极大。目前国外冰淇淋市场软冰淇淋占到70%，而中国只有20%.随着生活水平和收入水平的提高，中国的软冰淇淋市场前景广阔。有关人士认为，我国食品设备企业应加大创新力度，尽快研制出高性能的国产软冰淇淋成型机，以推动软冰淇淋行业的健康发展。
相对于国外设备而言，由于国产软冰淇淋成型机的价格较低，加上水和胶体含量较高的软冰淇淋浆料的价格较低，所以，国内很多冷食店更愿意使用国产软冰淇淋成型机和含有较多添加物的软冰淇淋浆料。 但从技术角度来看，质量优良的高档软冰淇淋的膨胀率应该达到40%~50%；而牛奶和黄油用量较低、水和胶体含量较高的普通软冰淇淋的膨胀率只有10%左右，而所以高性能软冰淇淋成型机在我国难以普遍推广，我国的一些软冰淇淋设备制造企业本身也生产软冰淇淋浆料(或冰淇淋粉)，他们在向冷食企业推销其设备的同时，还向冷食企业售卖与这些设备配套的冰淇淋浆料，以从中获得更多的利润，所以高性能软冰淇淋成型机在我国难以普遍推广，
成型机的性能不高，制约了我国高档软冰淇淋行业的发展。有关人士认为，应尽快开发性能良好、价格适合国情的国产软冰淇淋成型机。
针对国内市场需求和未来趋势发展，每年一届的中国（天津）冰淇淋展从两年前就将软冰淇淋设备作为重要展品之一纳入招展范畴，今年更增加了此类产品专区满足市场需要。
