古谚云：“冬食猪脚赛熊掌。”在闽南地区，吃猪脚被赋予“否极泰来、延年益寿、福禄双全”的寓意。在泉港的传统婚俗中，猪脚不仅是人们答谢媒人的谢礼，亦是迎亲当天的重要“道具”。当新娘接受新郎赠送的两只猪脚后，便寓意着女子将会同丈夫一起“前脚走、后脚跟”，从此夫唱妇随。如今，涂岭镇的猪脚，凭其色泽鲜艳、味甘汁醇、肥而不腻，成为当地民众宴请亲朋好友、款待过往宾客的“招牌菜”，吸引着海内外食客前来一饱口福。特别是在涂岭镇国道 324线附近七八公里的路段，有约30家大小不一的餐馆，而且都有自己专属烹制的猪脚美食。这里供应的饭菜被司机、乘客称为“猪脚餐”，简便、快捷又便宜，成为“扎根”新老“食客”心中的传统美味。
