根据报名情况不完全统计，本届绿博会有来自全国20多个省市1258家企业的1360位采购经理参会采购。采购企业包括跨国零售企业、各地连锁超市企业、饭店餐饮企业以及周边地区大型批发中心、百货商场和代理商等。其中不乏知名企业，如：沃尔玛、家乐福、麦德龙、大润发、华润洪客隆、万达、天虹、欧尚等跨国零售集团；上海新世界、淮海百货、北京华联、百联集团等大型商贸流通企业；农工商、友谊、世纪联华、易初莲花、步步高、人人乐、华润万家、百货大楼、洪城大厦、大众等国内知名商场；北京回故里、江西绿滋肴等专业特产超市等。预计此次展会期间，前来洽谈、订货的采购商及参观人次将达20万人次。
此次报名参会采购的外地采购商来自北京、上海、广州、重庆、深圳、天津、厦门、黑龙江（哈尔滨）、湖北（武汉）、安徽（合肥）、山西、河南、广西、甘肃、福建、河北、内蒙古、江苏、广东、四川、贵州、陕西、湖南、济南、青岛、沈阳、长春等20多个省、市，分布广泛，专业性强。
采购商中有部分企业既作为参展商展示自己的产品，同时又派出采购经理参加采购，如陕西润驰食品有限公司、西安市周至县华茂果品专业合作社、德懋恭食品商店等。据了解，这类具备双重身份的企业大多是综合供应商，集农产品、国内国外名优果品采购，批量销售于一体；还有部分是一方面展示食品加工成品，另一方面采购优质原材料。针对这类企业，绿博会为他们提供了一个很大、很高、很好的平台，既展示他们的产品又将最优质的产品供他们比较选购。他们的多重目的都能在绿博会上得到实现，花最少的时间、在最集中的空间里，得到了相较于其他企业更大的收获。
