开幕当天人气旺盛，此后几天虽然气温骤降，但吃货们寻味觅食的热情依然不降温。元旦当天人流达到最高峰，现场甚至有大约20分钟禁止进场。据组委会统计，美食节期间，人流量超过10万，仅元旦当天便有大约5万人流量。
12家“风味美食名店”出炉
12月29日上午10点，2012台山侨乡美食节正式开幕。开幕式上，组委会对12家获得“台山风味美食名店”的参展餐饮机构颁发牌匾，予以嘉奖。据了解，这12家“台山风味美食名店”是本次美食节对本地参展餐饮机构，根据规模、环境、出品、服务等因素评选得出的。同时，开幕式上还对评选出的5家“台山特色手信名店”进行了颁奖。
“高汤萝卜是粗料精制的一个典型菜式，价格低廉的原材料做出高档次的菜式。高汤由鸡、猪骨等熬制而成，正适合冬天进补。鲜果黑加仑是好女儿迎喜酒家的招牌菜，水果的味道渗透到排骨中，果香味与肉香味相结合，很有特色，口感极好，不肥腻。”开幕式当天下午还举行了台山地标风味美食评选暨烹饪大赛，台山市厨点师协会会长张杰棠现场点评参赛美食，吸引了不少观众。
以本地材料为主要食材
据悉，这些美食有现场制作的，也有参展单位做好带过来，以本地原材料为主要食材，参赛作品中有不少本地特色菜式。在舞台的一边，地标风味美食展示区内摆放着所有参赛作品，卖相漂亮，香味扑鼻，极其诱人，引得众多现场观众纷纷围观拍照，可惜馋得口水直流，却有得看没得吃。
徐先生与大着肚子的妻子本是来品尝美食的，但还未试吃美食，就已先被大赛所吸引。他告诉记者，看这个比赛可以让他了解到每间参赛餐饮企业的拿手好菜是什么，以后有机会可以去试试。
比赛结束之后，张杰棠告诉记者，此次参赛单位的水准基本能够反映台山酒楼等餐饮业制作菜肴的水平，但还有相当多有特色的餐饮店没有参加此次比赛，他希望以后更多的餐饮店能够加以重视，拿出看家本领参赛。他表示，举办此次比赛的目的是宣传推广台山美食，希望以后大家在网上搜索台山美食时，能够得到较为完整满意的答案。
花样促销成效斐然
此次美食节现场火爆，本地着名美食几乎不用想办法宣传便已供不应求，部分摊档前，等待一尝美食的消费者还排起了队伍。而尚未在本地打出名堂的商家，宣传销售花招百出。“买一送一”、特价促销、现场制作招揽顾客是常见手法。有些商家则在选择摊位上多下了些功夫。泽糖米与得心炳记饭店紧邻，顾客可以在泽糖米拿一碗热乎乎的免费白米饭，再以五味鹅送饭，相得益彰，搭配宣传推广效果确实不赖。
美食节也带动了台山·旅游中心城餐饮店的生意。疯味派甜筒披萨的老板告诉记者，人气旺了不少，一开始营业就没停过。记者了解到，不少参展商每天销售额平均达到3千多，有的甚至达到两三万元。
现场盛况
此次美食节有32家本地商家参展，本地特色美食大受欢迎，五味鹅、乞丐鸡等台山风味美食供不应求。
牛骨汤一小时卖出约百碗
开幕当天，七仙休闲农庄无疑是今天人气最旺的商家之一。煮沸的牛骨汤清香四溢，诱引了不少食客，短短一小时便把大约有100碗的一大锅汤卖了大半。
招牌乞丐鸡被抢购一空
原本预备销售两小时的30只招牌菜乞丐鸡，全部销售一空。随着人流越来越多，乞丐鸡的供应也越来越紧张。最后烹饪速度赶不上，供不应求，但不少消费者不愿错过美食，纷纷先埋单再收货，即使要等待半个多小时也无所谓。一天内共售出170只乞丐鸡。
汶村五味鹅一天销售额约3 .6万元
炮制台山着名美食汶村五味鹅非常出色的得心炳记饭店一样是人气爆棚，供不应求。不少市民围着购买。而嘉乐城五味鹅毫不逊色，截至下午5点，销售量不少于200只，是平时五六天的销售总和，金额达到约3.6万元。
赤溪米橙供不应求
君海悦酒店售卖的是鸡爪芋汤、高汤萝卜、墨西哥包等。其招牌菜墨西哥包也很受欢迎。赤溪米橙的生意也很不错，制作速度都赶不上顾客需求。林经理告诉记者，他们有三种口味的米橙，其中黑糯米口味最受欢迎。不同于其他多数摊位，赤溪米橙的“厨房”在帐篷外，当师傅在大铁锅翻炒制作米橙的时候，许多市民都围在旁边好奇地看着师傅的功夫，好似看表演一样。
台山风味美食名店
台山市旺角大酒店有限公司君海悦酒楼
台山高业大酒店
台山时代天骄大酒店
好儿女迎喜酒家
台山市台城金悦轩大酒楼
新湖滨国际大酒店
东湖美食城
汶村得心楼炳记酒店
台山市黄金海岸旅游度假酒店
台山市七仙休闲农庄
忠臣寿司
食鸡专门店
台山特色手信名店
台山市罗氏海中玉海产有限公司
台山市承志水产制品有限公司
台山嘉乐城五味鹅
台山乡味食品有限公司
台山市怡雅茶行
