宜宾展台造型别致
五粮液、宜宾燃面、李庄白肉、鹅肉干……在10月26日开幕的第八届中国食品博览会上，宜宾美食集中亮相，让参观者现场体验了一把“舌尖上的宜宾”。
“光看师傅的刀法就是一种享受。”参观者说。
“这是什么肉？切得这么薄。”“哦唷，你快看，那师傅刀工好好哦，这么大块的肉，师傅片得都透明了。”在李庄白肉工艺展台，师傅高明的刀法让参观者啧啧称奇。
“制作李庄白肉，四个要素缺一不可，选料精、火候准、刀工绝、调料香。”师傅向参观者介绍，经过历代厨师的探索、总结和提高，李庄白肉已经成为远近驰名的金字招牌。
宜宾燃面展台吸引了大批参观者。
宜宾燃面是宜宾最具特色的小吃之一，原名叙府燃面。早在光绪年间，就开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条，以黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒等为调料，将面煮熟后捞起甩干，去除碱味，再按照传统工艺加油、佐料即成。1997年12月，宜宾燃面获得“中华名小吃”称号。
在宜宾燃面现场制作展台，师傅仔细观察面汤，将火候刚好的面挑起甩干，依次将芝麻油、红油、八角等熬制的油和入燃面拌匀，然后加入花生碎末、辣椒面、芽菜、酱油等调料。参观者看着师傅麻利的手法，竖起了大拇指，品尝后更是啧啧称奇。
