台湾利用鱼鳞加工胶原蛋白提升经济价值

食品伙伴网讯据台湾"中央社"消息，11月28日台湾金门大学研究人员发表了鱼鳞胶原蛋白肽的研究成果，可提升鱼鳞的经济价值。

金门大学食品科学系助理教授林志芳、赖盈璋同生物科技公司合作，以发酵水解法从乌鱼鱼鳞中萃取出了胶原蛋白制成的胶原饮品。赖盈璋表示，目前来看乌鱼、虱目鱼、吴郭鱼鱼鳞均可萃取胶原蛋白。

林志芳指出，胶原蛋白是肌肤弹力的来源，采用生化水解技术将胶原蛋白转化为小分子肽，让肠胃道容易吸收，制成饮品并添加维生素C,可帮助皮肤顺利合成胶原蛋白。