食品伙伴网讯据台湾"中央社"消息，台湾金门大学研发团队开发了高粱酒糟抗解淀粉生产技术，今天移转给一家酒厂量产，以降低抗性淀粉价格。
该项技术成果成功开发了高粱酒糟抗解淀粉生产技术，将粗糙无法食用的高粱酒糟，以快速、低成本的生产技术，萃取出抗性淀粉含量20%以上的高粱粉。
专家表示，以化学修饰或酵素处理方式生产的抗性淀粉售价每公斤新台币180到200元；台湾以米为原料进行糊化老化及酵素水解加工生产抗性淀粉成本每公斤80元；高粱酒糟萃取粉抗性淀粉成本每公斤50元。
专家指出，抗性淀粉有淀粉特性，却不易被人体小肠消化，可作为低血糖生成指数（Glycemic Index）的功能性食品，预计可为酿酒及相关产业带来无限商机。
