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金针菇放进冰箱竟“逆生长” 网友质疑有“激素”

2013-04-25 中国食品网 中食网 402 0


金针菇是市场常见的菌类,也是不少市民的“心头好”.然而,日前有网友发微博称,把金针菇放到冰箱冷藏柜里后,金针菇竟然发生“逆生长”,怀疑金针菇里有激素。该微博引起了众多网友的关注,纷纷对金针菇生产企业进行了谴责,并表示再也不敢吃金针菇了。

记者实验发现,金针菇放冰箱里确实可以生长。已经采摘并上市销售的金针菇为何还能在冰箱里“逆生长”?这样的金针菇还能吃吗?会不会对人体健康产生不良影响?对此,菌类研究专家解释称,市面上销售的金针菇还带有培养料,加上冰箱环境正好适合金针菇生长,因此出现“逆生长”情况。专家同时表示,金针菇生长环境特殊,不需要使用激素,市民可放心食用。

网络传言

金针菇冰箱里“逆生长”

近日,新浪微博用户“暗夜雨无声”发表了一条微博:一周前买来的金针菇放在冰箱冷藏柜里,拿出来时发现金针菇非但没有一点枯黄的样子反而华丽丽地完成了“逆生长”,连保鲜膜都直接给顶破了,这样的金针菇你敢吃么?

该网友还附上一张图片,图片显示,一盒金针菇冲破塑料袋长出来5厘米左右。该微博一经发表,立即引起网友疯传,有网友给该微博拟了一条标题:“一张图告诉你金针菇打了多少激素。”

该微博引起了众多网友的评论。一些网友表示,自己也有过相同的经历。更多网友则是对金针菇生产企业进行了谴责,担心如果金针菇真的使用了激素,会损坏食用者的身体健康。网友纷纷表示,再也不敢吃金针菇了。

求证结果

网友反映情况属实,金针菇放入冰箱确实可以生长。

专家解读

金针菇在冰箱里生长属正常现象

金针菇放在冰箱里竟然能生长,这是否能说明是金针菇里有激素呢?对此,记者采访了广西农科院微生物研究所韦副所长。韦副所长认为,金针菇在冰箱里生长属正常现象,不能说明金针菇是用激素催长的。

“市面上销售的金针菇还带有营养基,所以它还能生长。”韦副所长解释说,生产基地在采摘金针菇时,为了延长金针菇保鲜时间,并没有完全切除金针菇根部。根部还带有一些营养基,为金针菇的继续生长提供了必要条件。而金针菇在5℃-32℃的范围内都能生长,对高温的抵抗能力弱,但在低温环境下生长旺盛。金针菇发育适宜温度范围为3℃-18℃,尤其在12℃-13℃的阴暗湿冷环境下,最适宜金针菇生长。冰箱冷藏柜的温度,恰恰给金针菇提供了良好的生长环境。有营养基提供营养,再加上适宜生长的环境,金针菇自然能在冰箱冷藏柜继续生长。

其实,多数食用菌都耐低温,如平菇、蘑菇、杏鲍菇等,都有可能在冰箱中继续生长。但要注意的是,购买回食用菌后最好尽快食用,否则会影响口感,营养价值也会降低。

求证结果

切除金针菇含有营养基的根部后,金针菇在冰箱冷藏柜里无法再生长,这证明了金针菇的继续生长不是因为有激素,而是靠根部的营养基供养。

专家解读

金针菇栽培不需要使用激素

韦副所长介绍说,培育金针菇的营养料,通常是高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等农作物秸秆粉碎后制作而成。营养基的制作过程要求很严格,要有经过加压、灭菌消毒等步骤。金针菇的栽培场所要保温、通风、干净。

“金针菇在栽培过程中连洒水也不行,别说用激素了。”韦副所长介绍说,金针菇的大部分成分都是水,对生长环境极其严格,是十分娇贵的菌类,对温度、湿度、光线、卫生、密封度要求都很高,就算不慎滴上一滴水都会使菇体变黄、起斑甚至腐烂,食用菌是真菌,并非植物,不适用植物类激素。

韦副所长表示,根据他了解的情况,金针菇栽培并不需要使用激素,目前也没发现过栽培金针菇使用激素的案例。(记者 梁成龙 文/图 )


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