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苹果大多打蜡吃前最好削皮 工业蜡对人体有害

2013-04-19 中国食品网 中食网 759 0

近日,家住广州德政北的刘阿姨给羊城晚报记者打来报料电话,称一天前在车陂菜市场买了二斤苹果,回家后发现苹果表面都裹着一层厚厚的蜡。“用小刀随便一刮就是一把。”刘姨问:打了蜡的苹果还能吃吗?它有没有毒?

记者跑腿 用刀刮下一层蜡

羊城晚报记者随即展开调查。记者走访多家水果批发市场发现,同样是苹果,外观差别却很大,进口的苹果大多光鲜亮丽,摸上去手感略微发黏,而国产的苹果颜色大多比较暗淡,摸上去有冷冻后的冰凉感。“进口苹果几乎都要打蜡。一来能保鲜,二来水果卖相更好。同样,为了保险与卖相,从新疆、山西、陕西等地来的水果,八成也用过打蜡来保鲜。”在番禺清河水果批发市场,记者随手拿过水果店老板递过来的水果刀,轻轻在一个发亮的苹果上刮了一下,一层蜡随即脱落下来。“哦,反正都要削皮吃的。”老板尴尬地解释。

权威解答 工业蜡肉眼难辨

有一种说法是,苹果营养,多在皮上。那么打蜡苹果皮,还能不能吃?南方医科大学珠江医院营养师宋教授介绍,国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡,是一种脂类成分,可防外界微生物入侵,而加工中的食用蜡,主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡,两种都是可食用的,对身体并无害处。但现实中,由于食用蜡成本太高,许多无良水果行家用工业蜡代替食用蜡。“工业蜡中含汞、铅,会给人体带来危害。”“对于那些长期吃苹果的人,建议还是削皮吃为好。”宋教授说。记者 张小磊


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