中国山东网7月17日讯(记者 赵福安)近日,河南省郑州、新乡等市十多家沙琪玛加工厂在生产过程中添加有毒化工原料硼砂被媒体曝光,部分产品流向山东、北京、兰州等地.15日下午,记者走访了济南大润发、家乐福、沃尔玛等几家大型超市未发现被曝光品牌的问题沙琪玛.
15日下午,记者先后来到洪家楼大润发、历山路家乐福、泉城路沃尔玛超市,发现其中货架上所卖的沙琪玛大多为徐福记、达利园、精益珍等品牌,并未发现此前媒体曝光的"许富记"、"喜羊羊"、"特美牌"等产品.在花园路的一家小型商店,货架上摆放着散装沙琪玛,但其产地也并非来自河南.
在山大北路附近的一个小商品市场,是食品销售较为繁荣的地方,记者走访了几家销售商,也未发现被曝光的问题沙琪玛."虽然一些河南品牌的沙琪玛出事了,但其他品牌产品有没有问题?"市民孙女士称,她本来想打算买点沙琪玛的给家里小孩子,但现在不敢买了.
那么,膨松剂和食用香料对人体有没有危害呢?
就此,记者查阅了相关资料,资料显示膨松剂主要有生物膨松剂、化学膨松剂和复合膨松剂三种.第一种生物膨松剂是以各种形态存在的品质优良的酵母.在自然界广泛存在,使用历史悠久、无毒害、培养方便、廉价易得、使用特性好.一般家庭都会使用这种酵母蒸馒头等;第二种化学膨松剂一般是碳酸盐、磷酸盐、铵盐和矾类及其复合物.都能产生气体,在溶液中有一定的酸碱性.使用化学膨胀剂,不需要发酵时间.但是,比酵母的膨胀力弱,也缺乏香味,还有残留特殊后味的毛病,如氨味.因此,食品生产商并无多大利润可图,很少使用化学膨松剂;第三种复合膨松剂一般由三种成分组成:碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等.复合膨松剂又可根据碱式盐的组成和反应速度分成不同种类.膨化食品生产商通常使用复合膨松剂.
食用香料方面,除了直接用于食品的香料外,其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等,在广义上也可看作为食用香料一类.食用香料分允许使用和暂时允许使用两类,根据来源不同又可分为天然和人造香料.目前我国允许使用的食用香料有534种,包括天然香料137种,人工合成香料397种;暂时允许使用的香料有157种.
食用香料因用量少,一般不会危害健康.但近年发现,某些天然香料中含有黄樟素,这是一种有强烈芳香气味的液体,动物实验发现其可引起肝脏病变,所以天然香料对人体的潜在危害也不应忽视.人造香料大都来自石油化工产品和煤焦油等原料,分酯类、酸类、醇类、酚类、酮类、醚类、类脂等.由于原料及配方不同,人造香料(香精)有不同的气味.香料(香精)单体种类繁多,有的有毒、有的无毒,要保证人工食用香料(香精)的安全使用,必须从香料(香精)单体着手.
针对膨化食品引发的安全问题,减少使用添加剂,在生产工艺上更大范围推广使用物理方式而非化学方式,应用挤压膨化技术、微波膨化技术、烘焙膨化技术,积极研发尝试低温膨化技术、超声膨化技术等,以最大程度实现排除危害人体健康因素.
鉴于市场上销售的膨化食品添加剂标注比较模糊,消费者在选购膨化食品时,应尽可能去产品质量较有保障的正规商场购买,同时要看清产品上是否有"QS"标记;购买时要注意产品的标识,仔细看配料表,了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况,特别要注意查看产品的生产日期和保质期,尽量购买近期生产的产品.
