此次抽检，共抽查47批次腌腊肉样品，合格率为97.9%.而唯一不合格的1个批次为广州市增城珍果腊味厂生产的"珍果皇"牌珍果腊肠（广式腊肠）（规格型号：500g/包；生产日期2013-01-05），不合格项目为酸价超标。而在之前第四批公告中，同样是广州市增城珍果腊味加工厂生产的"珍果皇"牌珍果腊肠被检出酸价不合格，也就是说，该款产品在去年12月和今年1月的两次抽检中都发现酸价不合格。酸价是食用油、油脂及其制品的品质指标，酸价超标表明油脂已经发生氧化劣变，这会引起产品的口味变差。
近日，广东省广州市质监局公布第五、六批抽查结果。其中广州市增城珍果腊味厂生产的"珍果腊肠"（广式腊肠）两次抽查都发现酸价不合格。广州市质监局指出，广东腌腊肉产品主要采取天然生晒的传统生产工艺，容易导致产品酸价超标。
