进入4月，多舛命
运的禽肉突遭变故，出口走势是否会一落千丈？"疫情发生后，山东烟台、威海、青岛等检验检疫部门相继在空港、海港等口岸启动了应急措施。通过对12家企业调查，4月上旬烟台口岸共出口禽肉721吨，同比增长10.75%,贸易量和发货情况正常，未受到H7N9禽流感影响。"烟台检验检疫部门有关负责人讲，这意味着H7N9禽流感对烟台产业暂无影响。
鸡胸脯肉被加工成"猫食狗粮"出口
被工作服包裹得严严实实的30多名女工，在流水线上的操作如同"手工课":不停擀揉着手中的白色肉团，在手中很快被捏成"骨头"形状，约两公分长……昨天，在烟台的一家食品企业的操作间走廊，记者隔着玻璃窗往里观察着生产过程。"这是我们自主研发的宠物食品烘干鸡肉！再经过特别高温处理，它们的硬度也跟真的骨头一样坚硬。"车间负责人讲，这些"狗食猫粮"的主要原料，就是被国人视为"死肉疙瘩"、内销市场最难卖的鸡胸脯肉。
目前，在这家企业，以鸡肉为原料的鸡肉鳕鱼三明治、鸡肉鳕鱼寿司、鸡肉卷饼干、鸡羊双色片等十四种产品，他们已经拿到了国家发明专利和外观设计专利，因此，也被远销到美、英、法、日等30多个国家和地区，并在这些海外市场享有较高的知名度和市场占有率，并且保持持续稳定增长。"一公斤，大约卖价是8美元，合计50元左右！"指着一款出口欧洲的狗粮产品，企业的车间工作人员笑着讲，在加工为宠物零食后成为出口创汇的亮点。目前，以烘干鸡肉系列为代表的各类产品产能超过2万吨。
时下的H7N9禽流感，是否对他们的出口造成影响？企业有关负责人也表示，"我们的出口，可以说毫发未伤，甚至还有所增长！"
烟台产禽肉已拿到多国市场通行证
"最近10年，受禽流感、三聚氰胺等事件波及，全国鸡肉出口曾长期徘徊不前，也正因如此，相比其他食品，烟台禽肉企业很早就开始做产业反思！"检验检疫专家告诉记者，其中最具代表性的做法是，禽肉制品销售的主攻方向由"人"转入高端宠物零食，此后，贸易摩擦大为减少，同时降低了食品标准化门槛，而作为供应链条末端，莱阳、蓬莱等地禽肉饲养加工企业，由此获得市场新生。"不可否认，西方发达国家对中国食品的安全要求越来越高，所制定的法规也越来越严格，这在一定程度上提高了我们的品质管理成本，侵吞了我们一定比率的利润。但是越是危机，也越蕴含着机会！"企业有关负责人介绍。
为此，他们在工厂的设计、建设按人类出口食品标准，通过对加热工序的温度、时间等工艺参数的监控，保证了产品能够完全达到进口国的要求，在生产环节的过程控制上，完善加工工艺中的主要步骤---加热工序，使生产过程的人流、物流等做到单向流动，杜绝交叉污染的可能。
近9成出口禽肉工艺锁定油炸裹粉
"行业面对不利，烟台产业仍不降反升，目前禽肉年出口是2009年之前的一倍！"烟台检验检疫局专家分析，其背后的主要原因在于，出口产品结构升级，有效地突破了"绿色壁垒",尤其是现今的烟台口岸禽肉出口的商品结构，已逐步由高附加值的熟制品替代了以往的生冷制品。
最新统计显示，一季度，油炸、裹粉等高附加值产品，占总出口量的88.37%,比去年提高4.1个百分点。专家认为，熟制品出口规模的不断扩大，避免了传统的生冷冻产品在生产、运输过程中易受污染的弊端，阻绝病菌的残留，有效克服技术壁垒，也提高了产品附加值，增加企业利润。"其二，出口产品质量显着提高。"检验检疫部门相关人士讲，按照部署，烟台口岸出口禽肉企业全部建立了从养殖到屠宰再到加工的全过程质量安全保证体系。
生产过程中，先进的自动设备不断引进，减少了对人力资源的依赖，也降低了人为污染的概率。
此外，专家认为，烟台是山东半岛无规定疫病区核心区，为非免疫无禽流感区域。
