日前，广东省食品安全网最新公布了8~9月全省冷冻饮品等24类食品生产环节专项抽检结果，共抽检605批次，发现问题样品46个批次，不合格发现率为7.60%.
记者查看不合格名单发现，桶（瓶）装饮用水、调味品都是不合格产品的重灾区，其中佛山共有三家企业上"黑榜",涉及3个批次的食品生产，包括两个品牌的酱油和一个品牌的鲜豆浆。
通报：本地3批次食品不合格
记者从广东省食品安全网获悉，今年8~9月份食品生产环节专项抽检样品主要包括了月饼、月饼馅料、冷冻饮品、酱油、饮用水、豆制品、果冻、饼干、食用植物油、配制酒、膨化食品、茶叶、糕点、水产加工品、糖果、肉制品、调味品、蜜饯、饮料（果味饮料、果蔬汁饮料及果蔬饮料、茶饮料）、炒货食品、速冻食品、含乳饮料、米粉及大米等24类食品。抽检结果显示，饮用水、调味料等食品的不合格项目最多。
根据省质监局通报的不合格名单，佛山市共有三家食品企业被抽检出不合格样品，包括菌落超标、食品添加剂超标以及组分含量不达标等问题。抽检不合格的3个批次食品分别为三水五洋调味品有限公司生产的伊例家酱油（原汁酱油）、三水三友调味食品有限公司生产的名珍蒸鱼豉油以及顺德区豆宝宝实业有限公司生产的磨坊传人鲜豆浆。
记者走访：市面未见问题酱油销售
记者走访市内多家大型超市，并未发现本次抽检不合格的两个酱油品牌。当记者询问是否有伊例家酱油和名珍蒸鱼豉油时，售货员均表示从未销售过相关品牌。一位销售人员介绍，目前佛山调味品市场的主流品牌都是海天、李锦记、珠江桥、厨邦等大牌企业，本土小品牌并不是很有市场。
分析：问题酱油或加水太多
根据全省公布的信息显示，问题酱油全部为市民并不熟悉的小品牌。佛山本地两个品牌酱油的不合格项目分别为全氮及氨基酸态氮含量不达标。省质监局介绍，全氮含量表示酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低，是影响产品风味的指标。"一般情况下，全氮含量越高，酱油质量越好。"而氨基酸态氮是判断发酵产品发酵程度的特性指标。
质监局报告分析称，造成氨基酸态氮和全氮不达标的主要原因可能是：相关企业过度加水稀释所致；生产企业减少产品中的发酵时间等。
处理：不合格产品全部召回
省质监局已要求有关企业召回抽查不合格产品，针对存在的问题，落实企业查找原因并采取相应措施进行整改，对本次抽查中不合格的产品及其生产企业依法进行处理。另外，佛山市食品安全部门还将加大专项抽检力度。
