中秋佳节，月饼是必不可少的应景糕点，可是传统月饼重油重糖，各类花式月饼又层出不穷，怎么选择既适合自己口味，又适合自己"体质"的月饼？记者采访了浦南医院膳食科营养师程琪医生，请她谈一谈怎样吃月饼才能安全又健康。
月饼属"三高"食品
传统月饼包括广式月饼、苏式月饼，制作过程大多重油重糖。程琪医生介绍说，传统月饼中的原料虽然是核桃仁、红豆、杏仁、莲子、枣子等健康食品，但制成馅料时会加入大量的糖、猪油或者黄油。此外，月饼皮的淀粉含量也很高，为了产生油光酥软的效果，会加入大量起酥油，产生"坏胆固醇",使得月饼成为高油、高糖、高脂肪的"三高"食品，糖尿病、心脑血管疾病患者多吃不但会使血糖、血脂增高，还不利于胃肠健康。
程琪医生表示，糖尿病患者食用月饼一定要适量，最好是浅尝辄止，吃过月饼后，要相应地减少主食摄入量，一次食用一整个月饼绝对不可取，即使是无糖月饼、净素月饼也不能大意，因为淀粉会在人体内转化为糖分，餐前餐后可以测下血糖，以掌握自身病情。
分而食之有助消化
由于中秋节前后许多家庭都会收到月饼作为礼品，一时吃不完，就喜欢拿来当作早餐。程琪医生指出，这样的吃法既不符合膳食营养均衡的原则，也不利于胃肠道的健康。因为月饼中含有的油脂和糖分比较高，但是蛋白质、纤维素却很少，长期吃会造成营养不良。一大早空腹吃甜腻的月饼，会使胃酸分泌引起泛酸，可能使胃炎、胃溃疡病人的黏膜进一步受损，引起胃肠道的不适。即使健康人群，也应在饭后或半空腹的状态下将月饼分切进食，不给肠胃增添负担。
如今市场上的月饼花样繁多，做法与传统月饼有所不同，诸如冰激淋月饼、养生月饼、无糖月饼等，程琪医生提醒说，由于这些月饼的营养元素有所差异，消费者应该选择有明确配料名称和标注营养成分含量的月饼，参考月饼包装盒上的营养元素表适量食用。
医生建议，食用月饼时可以喝点茶，有助于消化分解油脂。此外月饼忌高温又怕潮，放久了馅会变质，消费者切莫久存，但不可为图"新鲜"而大量食用。
本报记者 金恒
