用糖精钠水浸泡后的枣子颜色（左）和自然红枣子颜色（右）的对比。
"加入几粒糖精钠，就可以使青枣摇身一变成'红枣'."近日，网上流传一些小摊贩用"水+糖精钠"让枣子变红变甜的帖子，让市民大吃一惊。昨日，记者在走访锡城金桥副食品市场后得知，糖精钠的销量最近卖得很火，而通过实验发现，青枣变红枣，真的很简单。
商家坦言糖精钠两天可卖50斤
昨日，记者来到锡澄路上的金桥副食品市场，各种售卖食品添加剂的商铺让人眼花缭乱。记者随机逛了三家店铺发现，货架上不仅摆放着布丁粉、奶香剂等大家熟知的食品添加剂，一款500g容量的糖精钠同样被摆在醒目位置。
记者拿起一包糖精钠，老板热情地介绍起来："要泡枣子吧，这个正合适。你拿的这个是80%纯的，里面混有冰糖成分，还有散称的，纯度达到100%.泡过后不仅色泽鲜红，而且又甜又脆。"
记者观察包装的正面，"糖精甜度是蔗糖的500倍"几个大字醒目地印在右下角的位置，而在包装背面的用途一栏，标明该产品主要被用于食品、日化、电镀等行业作为甜味剂使用，并且标注了相应的用量。
"现在很多卖枣子的都用这个，我们平均两天就能卖出50斤。"老板告诉记者，这个和甜蜜素1:1配合放入水中泡枣子，效果更好，至于用量随意就好，"不过千万不能泡得太久，那样甜度太浓，味道就变苦了。"记者花17元购买了半斤纯度为100%的糖精钠。
记者试验半个小时后青枣变红枣
加入几颗米粒大小的糖精钠，青枣就能变红？
记者好奇地将买来的糖精钠拿到家中，开始枣子"变脸"实验。首先在两个不同的容器中盛入同样温度的清水，其中一个容器当中放入几粒糖精钠，待颗粒搅拌溶解后，分别在两个容器中放入几个青枣。大约20分钟过后，被糖精钠浸泡的容器中，青枣呈现出浅浅的红黄色。又过了十分钟，枣子浸泡在糖精钠水中的部分已经明显变成了红色，不仅如此，露在外面的部分也开始变色。同时，观察泡在清水中的枣子，表皮并未发生任何颜色的改变。随后，记者从被糖精钠泡过的水中捞起一个枣子舔了一下，枣子的表皮变得很甜。青枣变红枣的"变脸"实验至此结束。
业内人士"变脸"枣子其实好区分
据了解，糖精钠作为食品添加剂的一种，糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。食用过多，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力。
用糖精钠泡过的红枣，从外观上如何辨认？在锡澄路瓜果批发市场，一位多年从事枣子批发的师傅告诉记者，区分很容易。"首先，即使自然熟透的红枣也不可能表皮全部变红，青红颜色的过渡比较一般比较自然，半青半红的枣子口感才是最佳的。其次，被糖精泡过的枣子表皮一定会比果肉甜，而自然红的枣子表皮没有丝毫甜味，这个市民在购买时当场尝一下就很容易区分了。"记者再次观察实验中被泡过的"红枣",发现表皮红绿颜色之间的确有一条明显的分界线。（非鱼图文报道）
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近年来各地查处的"糖精枣"
2012年9月，山东栖霞市工商局查处一处"糖精枣"加工窝点，现场查扣大枣17箱。
2011年8月，湖南长沙市工商部门在雨花区天华小区内，查处一个用添加剂"泡枣"的作坊。
2009年9月，湖北武汉工商部门在常青一路红旗公寓内捣毁了一处"糖精枣"作坊。
