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易拉罐罐口细菌小店比超市多25倍 喝前务必洗干净

2012-08-22 中国食品网 中食网 450 0

夏日炎炎,最大的享受是什么?莫过于开启易拉罐,大口喝下,然后,心满意足地打一个嗝。

但每年,微博上都会热传:广州一女子直接用嘴对罐口饮用了易拉罐饮料后,感染了细螺旋体病毒死亡。

虽然消息已被证实是谣言,但还是引起了人们对易拉罐罐口卫生的广泛关注。

记者随机调查20多名路人:"谁喝前擦过罐口?"都回答:"没有。"直接用嘴对着罐口饮用易拉罐,到底干净吗?易拉罐口有多少细菌?开启之后的易拉罐饮料,多久还能喝?

浙江微博医生版推出"健康实验室",第一站,研究的是易拉罐。

●实验地点:

浙江大学医学院附属第二医院检验科微生物实验室

●实验素材:

1、可乐+啤酒。同款的可乐、啤酒,分别购自街边小店和某连锁超市,在购买的同时,用一次性食品袋密封、标注。

2、外包装称可杀灭金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的卫生湿巾。

3、普通纸巾。

●实验工具:

医用无菌生理盐水,灭菌吸头,哥伦比亚血琼脂平板,医用灭菌棉签。

●实验过程:

1、从未清洁过罐口的小店、超市两组易拉罐上,分别采样。

2、分别将易拉罐用干纸巾、湿纸巾、清水冲洗、清水冲洗后擦干等4种方法,进行清洁,然后采样。

3、未清洁过罐口的啤酒和可乐,分别喝上几口,放在室温下,在饮用后12小时和24小时后,进行采样。

4、为了让实验结果更有说服力,实验人员还对纸巾、湿巾做了采样。结果发现它们本身并不含有细菌。

听说要做易拉罐罐口细菌实验,微生物实验室的医生们都觉得有意思。预实验的时候,有医生自告奋勇,将实验中要用到的可乐、啤酒,喝了大半罐。

然而,正式试验开始后,医生们却纷纷摇手:"我不喝了!"这是怎么回事?"我们都觉得很吃惊,太多细菌了,无法计算。从培养箱中拿出来时,臭味都有点让人恶心。"微生物实验室工作人员告诉记者。

实验室的周宏伟医生,展示了培养皿中的细菌情况:有的培养皿中只有零星几个黑点,但有些培养皿却黑了一大块。"这些一点点黑的是什么?"

"这是菌落,一个点代表一个菌落,有一个菌落就说明在培养之前有一种细菌。"周宏伟解释说。

实验报告

●购买点不同,细菌量竟相差25倍

小店与超市的产品相比,小店购买的罐装饮料,罐口所含细菌量,要远远高于超市的罐装饮料(具体如图)。

记者在这家路边小店门口观察了几天:这是一家位于十字路口的小店,在高峰期,小店门口几乎每秒钟都有车辆经过,带来扬尘。天气热,啤酒的销量明显比可乐好。

●清水冲洗后擦干,最干净

易拉罐口这么多细菌,怎么喝?

对比实验中发现,不同清洁方法后,易拉罐罐口的细菌生长情况如图。

四种方法中用清水冲洗后擦干,最干净。"即便是被蟑螂爬过,你用清水清洗后也能洗掉大量的有害细菌。"周宏伟补充说。

●开罐12小时后,细菌多起来

本着不浪费的原则,不少人的习惯是,"隔夜可乐,有气就喝一口".这种方法科学吗?

从实验结果来看,不科学。细菌最爱35℃左右、潮湿、含有营养成分(如糖、蛋白质)的环境,放置时间越长,生长越多。周宏伟建议,打开饮料后,能喝完尽量喝完。

实验解读

周宏伟说,这些细菌菌种都是普通环境中常见的细菌,人在抵抗力下降的时候,可以引起感染致病。

浙医二院感染科主任王选锭则告诉记者,这些细菌,在我们的手上,经常可以发现,多数细菌是不致病的,吃下去后也会在胃肠道内被消化掉。但"如果手上有创口,就可能会被感染;同样道理,如果口腔里有小破口,也可能引起感染。"王选锭说。

本报记者 林丹 本报通讯员 牟优优 方序/文 梁津铭/制图


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