水母网8月14日讯 （YMG记者仲江泠）"今天在银座超市的波尼亚专柜买了点酱牛肉，突然发现了令人惊讶的一幕，切口在光线的反射下泛着蓝蓝的幽光，好可怕啊！有人遇到过吗？"11日中午，网友"lwf7979 "在烟台一论坛发帖称，他花了26块钱买了300多克酱牛肉，没想到在光线下酱牛肉的切口处闪着蓝色的光。这位网友就担心了，牛肉发光是咋回事？这块酱牛肉能不能吃呢？昨日，YMG记者进行了调查采访。
牛肉发光不是头一遭
记者在"lwf7979 "贴出的图片中看到，这块酱牛肉的横切面颜色很杂，其他有几点处周边映出微微蓝光。记者查找相关资料发现，其实酱牛肉发光已经不是新鲜发现了，网友们也纷纷表示自己曾经遇见过这种情况。
微博网友"有理想的小草"就曾经发博说，"昨天去超市买了一块老汤酱牛肉，回家切开过2秒肉直接发出闪亮的绿光，不知道我们可爱的大厨在肉里加了什么高级酱料，希望大伙给鉴定鉴定，更希望有关部门别光喝茶了，说不定你家买的肉也会发光的。网友"xi-aodoudian"也说，"我也买到过还不止两次是这种情况呢，确实看到了就不大敢吃了 ."网友"左月"在回复中也称，"遇到过啊，还以为就这样呢！" 而网友"夜色港湾"则直接提出了他的意见：加了防腐剂，这个问题我早发现了，几乎所有的外面卖的酱牛肉都这样。
不过也有网友表示酱牛肉发光很正常，百度贴吧网友"雙曲綫---低點"就说，"经常遇到过，这很正常啊，好好的，放心吃！" 也有网友给出解释，网友"yhqjohn"说，"这只是肌纤维的薄膜干涉。"当然，更少不了一些酱油党的网友们调侃，"外星牛肉？" "省电灯了，哈哈！"
而另外一些网友则表示担忧，他们称牛肉表面发光，很可能与牛肉中的铜、磷含量有关，这两种元素本身会泛荧光，一旦含量超标，会对人体产生极大危害。还有一种可能性是，牛肉存放时间过长或存放方式不合理，肉表面细菌滋生进而发生氧化反应。
自制酱牛肉也会发光
就酱牛肉发光的问题，昨日上午，在市区西大街某大型超市肉食品柜台，记者采访了肉品销售人员。"这个很正常，我们经常能碰到， 都习惯了，"销售员王女士否认了牛肉发光是因为加入防腐剂的说法，她告诉记者，"你就是自己买新鲜牛肉回家自己做（酱牛肉），也能看到这个情况。"在柜台前购买牛肉的王女士也证实了这个说法，"以前在肉食店买的酱牛肉，有的时候切开会有绿光，油乎乎的，都不敢吃，后来自己学着在家做，没想到做出来的酱牛肉切开后偶尔也会冒光。"
微博网友"美食DIY"也在其微博中说，"我今天做了酱牛肉，觉得比上次的好吃，就是因为先腌制了三天，味道很浓厚哦~~,不过切开后，老公说口子那还是有点发绿！"
专家：发光属正常现象
究竟发光的酱牛肉对人体有没有害处？能不能吃呢？YMG记者采访了著名的科普组织"科学松鼠会"会员、新浪知名博友"瘦驼"王冬。
"牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，这实际上是一个挺复杂的光学问题。"王冬介绍说，"牛肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨。但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致我们看到各种彩虹样的色彩。"
王冬提醒市民，牛肉是否会产生这些虹彩，跟刀工、光线角度以及肉的含水量都有关系，一般来说酱牛肉更容易产生这种现象，因此市民在遇到会发光的牛肉时，不必惊慌，放心食用即可。同时也建议市民最好是到正规商场，肉食店里购买熟牛肉。
