据《长江商报》7月20日
报道，一位业内人士爆料称，为了让口感好，武汉一些油条摊点老板添加了一种叫做"油条精"的东西。记者暗访武汉大东门干鲜调料批发市场，发现有大量"油条精"在售，且十分畅销。
那么，这种叫"油条精"的东西在西安是否有售？本报记者对此进行了调查。
没找到含铝"油条精"
但有老板称可调货
"晚上11点经过楼下时，我看到油条店老板在和面，正在向面里加一种白色粉末，不知道这是不是近日微博上所说的'油条精'?"家住杨家村的李女士担心说。
早点铺老板：添了后个大色正还省油
昨日上午，在西一路和朱雀农副产品交易中心等多家销售食品添加剂的店铺里，工作人员听记者说要买"油条精",都说没有卖的，并向记者推荐一些品牌的膨松剂。
而这样的"油条膨松剂"在长缨东路上的不少店铺都有销售。"这是无铝的膨松剂，油条、面包都可以用，现在不让销售含铝的。"一家店老板说。
据这名店老板介绍，油条膨松剂俗称就是"油条精",目前市场有含铝的和无铝的，无铝的每袋250克最高卖8元，含铝的每袋5元到7元不等，有的甚至2-3元。而含铝的"油条精"主要是指含有"硫酸铝钾"或"硫酸铝铵"等。
在该市场，记者没有找到含铝的"油条精",但有一家店的人员说他可以调货，每件50包120元。
昨日中午在自强西路，一家卖早点的店铺老板说，现在大多数早餐店炸油条都会用"油条精",明矾是很多年前的传统办法，已经很少有人用了。"油条精"炸出的油条个头大、色泽纯正、香脆可口，而且还能省油。
记者看到一款"油条膨松剂"说明上的推荐使用量为面粉量的2-3%,最多不超5%.但该老板说谁还专门称重，主要是凭经验添加。每天早上他一般要用20公斤面粉，添加"油条精"时直接用袋子倒，看着差不多就行。
油炸食品最好不要天天吃
人体摄入铝过多有多大危害？据陕西省营养学会常务理事、第四军医大学营养与食品卫生学教研室史永亮教授介绍，人体内长期大量摄入铝金属，会在脑神经里形成沉积，引起脑神经毒性，容易引起脑衰老、脑损伤、早老性痴呆、儿童发育迟缓等。世界卫生组织评估规定铝的每日摄入量ADI为0-0.6mg/kg,即一个体重60kg的人允许摄入量为36mg.我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中也规定，铝的残留量要≤100mg/kg.
但对此，史永亮说，铝本身对人是有害的，国家规定的相关数据也是依据成年人标准来制定的。铝对个体的毒性差异很大，有的可达100倍。
史永亮说，从营养学角度来说，建议大家尽量少吃油炸类、膨化类食品，以控制高脂肪等，最好不要天天吃、大量吃。他同时表示，"油条精"只要用的是国家允许使用的食品添加剂，只要在规定的范围内限量使用，应该就是安全的。
街头油条藏三大隐患 如何鉴别好油条
千滚油炸油条 几天不换
油条作为最常见的传统小吃，一直广受欢迎。但是现在的街头油条隐患众多。其中第一点就是千滚油。在炸油条的过程中，摊主们从没有彻底换过油，而是边用边添加。即便是收摊以后也只是用纱布一过滤，第二天用的还是那些油，这样一来，经过成百上千次沸腾的油里面就会产生大量有害物质。
炸油条的油来自哪里？地沟油难检测
油条隐患的第二点说起来就有点尴尬了，因为这个隐患就是油的来源。"用调和油，调和油好。""什么油都行。"尽管每个摊主都信誓旦旦地说自己用的是好油，但是老百姓们并不安心。"有人说是地沟油。"
明矾炸油条 记者抽检全部铝超标
油条的另一个个隐患是明矾。现在不少油条摊主的配方里面都使用了明矾。但是这种物质里面含有铝成分，用它炸油条很容易导致铝元素在油条里继续，一旦添加过量，则会严重损害人体神经系统，更可怕的是在记者随机抽样送检的总共三份街头油条里，检测结果全部超标。所以不使用明矾的油条配方亟待普及。
洗衣粉炸油条 鉴定是谣传
在多位面点师傅的帮助下，记者了解到，其实现在健康无害的明矾替代品早已经研制成功，用新的配方制作出来的油条不但更健康，也更好吃。至于传说中的洗衣粉油条，通过现场试验，记者也终于证实了这种说法可能性微乎其微。
记者建议：三种鉴别方法
一是从颜色上看，大家要尽量选择那种看上去金黄色的，太黑的多半油会有问题。二是从硬度上看，加的明矾或者其他添加物太多就容易硬，尤其是过了一段时间之后还很硬，这就很可疑了。第三就是气味，真正好的油条应该是清香没有异味的。
