不少人自己买粽叶、糯米包粽子 新快报记者 李小萌 摄
在1500 多个惠州"毒粽"被查后，端午佳节在一种异常复杂的心态中悄然生变。羊城晚报记者日前走访珠三角多地发现，购买粽叶自己包粽子重新受到市民追捧，在散装的粽子遇冷的同时，中端礼盒装的粽子更加受到家庭主妇的青睐。
佛山
散装粽子受宠 自买粽叶宽心
"要么买粽叶自己做， 要么就多花点钱，买礼盒装的，总不能端午节不吃粽子吧。"在佛山市的吉之岛超市，市民岳先生如是说。在"毒粽"事件曝光后，更多的佛山人在选购粽子时变得小心翼翼。
散装遇冷 盒装热卖
记者连日在佛山各大超市走访时发现，关于粽子的海报已经随处可见，人们选购粽子的热情未见减退。市民岳先生在散装区拿起一款肉粽左看右看， 嗅了又嗅， 思量再三后最后还是来到了礼盒装专区，选购了一盒100 元的粽子。"往年家里人都是买散装的粽子， 送人才买礼盒装的，现在出了'毒粽子',想了想，还是牌子货、礼盒装家里人吃起来更安全。"岳先生告诉记者。
记者在超市发现，散装区里停留、驻足的市民不少， 但是真正购买的寥寥无几；在选购礼盒装粽子时，多数市民都会对生产厂家、生产地点、保质期、有无QS标识、是否真空包装格外留意。
沃尔玛超市盒装粽子区的一位促销员告诉记者，"今年礼盒装粽子每盒的涨幅达10 元至20 元， 但是出乎我们预料的是，买的人比往年更多了。"
粽叶畅销 小心含铜
与岳先生不同的是， 陈女士在转遍了季华路一家超市的粽子专区之后，最终选择了购买粽叶回家自己包。她告诉记者，"选了半天， 还是觉得买粽叶回家自己包比较实惠， 最重要的是安全、干净，吃着安心。"
据佛山清然粽叶批发部的负责人王小姐介绍，"几天前， 我们批发部里的粽叶就卖光了，要是往年，临近端午的一两天才能卖完，甚至端午过了还没卖完。"
在记者走访时，还有市民表示，即便是牌子货他们也觉得不踏实， 最可靠的是去乡下买亲戚自己包的粽子，"乡下亲戚家的米是自家种的， 粽叶也是自己采的，这样的粽子是最安全的".
专家提醒， 有些商家为了让粽叶看上去鲜艳好看， 在浸泡粽叶时加入了工业硫酸铜和工业氯化铜， 让已经失去原色的粽叶返青， 而人体过量或长期摄入铜也会中毒。
（景瑾瑾 郑诚）
惠州
传言咸粽无毒 早已预售一空
记者在惠州多个粽子作坊走访时发现， 由于当地制作咸粽子没有添加硼砂的习惯，只有制作甜粽子时才有少数人添加，毒粽事件后，咸粽子变得供不应求，不少作坊的咸粽子提前几天就已被预订一空。
在下角中路侧边的一个狭小的巷子里， 记者来到了这户做粽子已经8 年的姜姓人家。临近端午，这家平时每天只卖200 多个甜粽子、500 多个咸粽子的小作坊，如今每天需要做500 个甜粽子、2000个咸粽子，虽然请了两个工人，一家人依然忙得不可开交。
作坊主姜先生告诉记者说，早上刚做出2000 个粽子， 被一个公司一下子拿走1000多个，剩下800 多个，不到一个小时就被人抢购完了。平时甜粽子1 元1 个，咸粽子3 元一个，现在端午节涨价，甜粽子每个卖到1.5 元，咸粽子也要卖到4 元一个。
姜先生告诉记者， 老人家比较喜欢吃甜粽子， 他们家的甜粽子会放一些碱水，从来没有用过硼砂。
下角村元妙观附近的一家专卖咸粽子的作坊，粽子几天前就被亲戚订完了，记者赶到时， 只见几个客人从店里空手而归。街坊的阿姨对记者说，咸水粽子不用加硼砂或者碱水、黄豆灰水之类的料，所以这家店的粽子卖得特别快。
（黄礼琪 罗细妹）
深圳
又有毒粽落网 监管防不胜防
在连续被查出含有硼砂的粽子后，18 日，深圳松岗市场监督所执法人员又捣毁了一家地下粽子加工窝点。
据了解， 这个粽子加工窝点位于松岗街道潭头社区新二村三巷12 号一楼， 面积为100 多平方米。执法人员在现场检查时，5 名工人仍在紧张地调配原料、包装粽子、煮粽子等，现场卫生条件很差，原材料随意摆放，煮熟的粽子晾在地板上， 执法人员责令其停止生产，并在现场查获熟粽子200 公斤、生粽子100 公斤、糯米16 包，另外还有甜蜜素盐、香鲜粉、冻猪肉、红心咸蛋黄一大批粽子配料等。
据悉， 节前， 深圳市市场监督管理局已组织开展对粽子的专项监督抽查，共抽检粽子128 批次，其中生产环节13批次、流通环节17 个批次、餐饮环节98批次。该局负责人坦承，深圳有6 万余家餐饮企业，不少酒楼都会在端午节加工粽子，条件决定了执法部门无法百分百抽检每家酒楼，这样就给"毒粽"留下了生存空间， "我们只能用日常的巡检与抽检相结合的方式来加大监管力度，防止问题产品流入市场".
深圳一位餐饮界资深人士告诉记者， 我国早在1998 年就颁布了相关法规，禁止在粽子中添加硼砂。"粽子内加入硼砂后看起来更透明， 吃起来口感更爽滑、不粘牙。此外，粽子里加了硼砂还会起到一定的保鲜作用。"这位人士告诉记者， 现在市场上加入硼砂的粽子主要是甜粽子。"因为，咸粽子咸味重，能把硼砂带来的效果盖掉。所以，加入硼砂只是白白增加成本。"
据相关资料显示，硼砂进入人体，经胃酸作用变成硼酸， 连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓的硼酸症。
（全良波 朱文庆 王志钰 洪江）
东莞
加强安全监管 未见硼砂粽子
"加硼砂确实可以令到碱水粽子吃起来脆一点， 不过企业都知道硼砂会对人体造成伤害， 大部分企业应该不会以身试法。"6 月18 日，东莞道滘裹蒸粽制作技艺传承人李志平在接受记者采访时说。东莞市质量技术监督局也表示，目前东莞暂未查出"硼砂粽".
东莞食品大镇道滘镇共有食品及其相关企业250 多家，产值约70 亿元。其中中国"粽子大王"五芳斋的华南食品产业基地也在该镇。该镇负责人表示，各部门建立了查处打击食品违法行为的快速反应机制，综合运用经济、行政和法律等手段查办食品案件。还专门成立食品安全监管领导机构和执法检查队伍， 加强对食品安全工作的监管。目前，并没有发现加了硼砂的粽子。
在东莞多家超市， 记者发现超市上售卖的裹蒸粽基本来自肇庆、深圳等地，每盒的价格从40 多元到几百元不等。售卖粽子的促销员表示， 他们都是做厂家专卖的，"进场前已经经过严格的检测，绝对不会有任何的问题。"记者看到，他们售卖的粽子以肇庆市生产的"皇中皇"粽子为主， 另外还有少数深圳生产的粽子。记者找了多个超市，并没有看见有惠州产地的粽子。
"我们从上个月月底进场，目前销售一般，相信到端午节将达到一个顶峰。"在厚街某超市， 三元粽子的售货员跟记者说。记者去虎门、万江等地的超市走访， 发现超市售卖的粽子都是比较知名的品牌，而本地牌子很难找到。
（单辉强）
江门
热衷自己包粽 苦于碱水难寻
端午节将至，记者走访江门市多家超市时发现，不少市民感叹，礼盒装粽子太贵，市场上碱水又不容易买到， "再也找不到那些年我们吃过的粽子。"
记者在大昌超市、卜蜂莲花和华润万家等超市见到，虽然摆出了利口福、思念、三全、合口味等品牌粽子的专柜，但是价格较高的礼盒粽子并不受欢迎。"一盒粽子只有10 个，要118元，那一个粽子就要差不多12 元，也太奢侈了，而且隔着盒子也看不见粽子是什么样子的。"一位打算购买粽子的阿婆说。
超市里一位销售人员表示，不用冷冻的真空装粽子比较受欢迎，但粽子总体销售情况到目前仍欠佳。
在超市粽子销售不给力的同时，不少江门人开始热衷于买粽叶、糯米，自己包粽子吃。在当地的胜利市场、华园市场和白沙市场里，记者看到，干货档都纷纷摆出了粽叶和糯米卖，并且销量十分好，但是不少市民抱怨，大家习惯吃碱水粽，但碱水却不容易买到。记者走访时发现，仅有几家干货档有碱水卖，一共只有两个品种，数量也不多；超市里几乎没有碱水销售。
干货档的档主介绍，许多人喜欢自己包碱水粽给家人在节日时吃。碱水粽是在包粽子的糯米里加碱水，可以先用碱水浸泡糯米一晚，再包成粽子。这样糯米中的碱在锅里受热分解时吸收水分， 就能达到良好的黏弹性，口感非常好，而且也易于保存。
"古法做碱水粽用的碱水是用稻草、木柴燃烧后的灰制作成天然碱水，现在外面卖的碱水粽多使用化学碱油、加上硼砂制作，吃了对身体也不好。"家住杜阮的谭姨说，"现在如果不是自己做，就再也吃不到过去那样口味的粽子了。"
江门市质监局表示， 近日该局在节前加大了对肉制品、粽子、酱油、大米、食用植物油、饼干等产品的抽检力度。经检验，江门市粽子生产企业生产的粽子质量合格率为100%, 没有发现外地硼砂粽流入江门市场，肉制品、酱油等产品质量合格率在94%以上， 未发现有重金属超标的情况。
（周怡敏）
