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买粽子看粽叶:鲜绿粽叶不要买 恐怕加了硫酸铜

2012-06-19 中国食品网 中食网 596 0

吃粽子的季节到了。上街买粽子时,您是爱挑粽叶颜色鲜绿好看的,还是挑那些粽叶颜色有些暗黄的?读者刘女士说,当然挑粽叶鲜绿的,说明新鲜。梁婆婆则摇头,她说,按经验,粽叶发暗发黄才"对头".

昨天,市食品药品监管局专家发出提醒,不要购买粽叶鲜绿的粽子,小心"中枪"!因为新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮,粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色,绝不会有青绿色粽叶。而那些粽叶鲜绿好看的粽子,很可能其包装的叶子是"返青粽叶".所谓"返青粽叶",是不法商家采取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让已失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽鲜绿,人吃了这种粽子可能会导致铜中毒。如何识别"返青粽叶"?专家说,一是看颜色,如果色泽青绿,非常鲜艳,肯定有"问题"

而且,经过高温煮过后,"返青粽叶"包的粽子香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;另外,"返青粽叶"煮后水会变绿,而正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

专家建议,用传统风干粽叶包制的粽子,虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全。(记者 邵澜 通讯员 周玮婧)


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