食品安全科普知识宣贯正在对全民展开，包括对食品企业法人。6月17日，作为"2012年全国食品安全宣传周"的重要活动之一，国家质检总局举办的首期百家大型食品企业法人代表研讨班在北京开班。国家质检总局副局长蒲长城出席并讲话。来自全国各省市140余位大型食品企业的法人代表及主要负责人参加研讨。
国家质检总局副局长蒲长城在研讨班上指出，食品行业是增速最高的行业之一，平均每年增速在20%以上，乳制品行业更是以30%的增速在发展，远高于其他行业百分之十几的增速。因此，在高速发展的情况下，蒲长城强调中央提出科学发展观，重在质量，"一定要以质取胜".他指出，现阶段我国大企业的市场占有率仍然很低，大企业一定要发挥在行业中的引领示范作用。
国家质检总局食品生产监管司王红副司长表示，总局举办食品企业法人代表研讨班，不想作秀，目的是监管部门、专家与企业代表真正交流，严控食品安全事件。同时她透露，今后食品企业法人代表是否要持证上岗的问题，各部门也在探讨之中。
中国食品科技学会孟素荷理事长认为，个别从业人员的道德和诚信缺失，败坏了中国食品工业的整体形象，加之科普缺失，媒体的夸大报道，使得食品安全事件引起的恐慌远高于交通事故的恐慌。数据显示，2011年交通事故造成6.2万人死亡，而食品安全事件造成200人死亡，其中80%以上是家庭食物中毒。可见，虽然食品安全事件死亡率不足交通事故死亡率的1/300,但其引起的恐慌却是惊人的。
因此，孟素荷强调，"良心与道德是从事食品人的血液".同时，政府对食品行业的监管也是全球最严格的，这一点遭到很多人质疑，对此，孟素荷列举一系列数字，比如2011年，一个乳品企业一年要接受4000多次检查，而日本的企业一年只检查3次；2011年，染色馒头事件让10余名官员丢官，3895人受责罚；三聚氰胺事件后，34%乳企遭淘汰；2011年"瘦肉精"事件后，双汇甚至做到"猪猪检测",这些监管力度都是史无前例的。
国务院法制办教科司司长张建华还在会上充分解读了《食品安全法》各项规定，包括食品安全问题的处置方法，在什么情况下企业必须召回问题产品，生产企业该承担的各项法律责任，生产、销售不合规产品的最高刑罚等，让企业代表心中有数，守法经营。
