本报讯 记者黄官国 发自上海 近日有媒体报道，部分餐饮企业在烹调红烧肉时加入一种名为"肉宝王"的添加剂，红烧肉就会有一股特别的香气，让人越吃越想吃，上瘾程度堪比吃罂粟。对此，上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华3日表示，"肉宝王"的配料并不违规，但从安全性和必要性看，应尽量少用或不用。
顾振华表示，根据配料表，"肉宝王"属于复合添加剂，是甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精的混合物。根据我国现行的《食品添加剂使用标准》GB2760-2011,甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇是允许使用的食品用合成香料，可在食品中按生产需要适量使用。"但食品添加剂的使用有几个基本的原则，一是食用安全性，二是技术必要性。"顾振华分析说，即便是我国允许使用的食品添加剂，也不得掩盖食品腐败变质，不得以掺杂、掺假、伪造为目的。同时，在能够达到预期目的的前提下，应尽可能降低添加剂在食品中的使用量。
上海市食品药品监管局也表示，密切关注这一事件，将继续关注、深入调查此类问题，并对餐饮环节使用添加剂现象开展风险监测与评估，对存在问题的采取监管措施。
