东方网记者杜丽华、实习记者程琦4月26日报道："现在家家户户一个孩子，哪家不是精喂细养？我们小的时候，还没实行计划生育，谁家都是三五个孩子，当妈的就是想管也管不过来。"复旦公共卫生学院教授厉曙光今天在接受东方网记者采访时说，"其实企业委托加工也是一个道理。有食品企业竟然委托一百多家生产商，他们怎么能管得过来？企业盲目扩张，轻视质量管理，迟早要出问题。其实，企业借腹产子也要讲计划生育。"
代加工经营模式隐患多
此次央视曝光的杭州部分蜜饯生产企业在加工过程中严重违规并滥用食品添加剂，"来伊份"及"百味林"等知名品牌的蜜饯供应商均"上榜".据央视报道，杭州多家蜜饯生产企业在加工过程中不仅环境脏乱，卫生条件堪忧，并且过量使用食品添加剂。其中，杭州灵鑫食品有限公司、杭州超达食品有限公司等企业分别为上海"来伊份"、"百味林"等沪上知名品牌的供应商。
据公开资料显示，"来伊份"品牌创立于2002年，直营和加盟门店共2500多家。来伊份公司在全国各地有长期合作供应商达一百多家，仅蜜饯产品供应商就有20多家。"来伊份"公司目前的休闲食品全部来自外包，其生产和包装过程都在上游企业完成，公司方面只是对产品进行采购。其实，在食品企业中，委托加工已经成为一种普遍的经营模式。
"阿明"公司有关负责人日前告诉东方网记者，除了瓜子炒货等几个主打产品自产，企业其他经营产品都是委托加工。之所以不少企业都这样做，最主要的原因就是为了节省成本。然而，在节省成本的同时，就留下了诸多隐患。
近年来，委托加工带来的相关问题已经不断显现。去年6月，北京东方红航天生物制品有限公司生产的"维维"杏仁露，就因商业无菌项目不达标，登上了国家质检总局的"黑名单";时隔不久，由统一企业股份有限公司委托、美达食品工业股份有限公司制造的产品--统一番石榴汁、金桔柠檬汁又被查出受到塑化剂污染。
食品企业也要讲"计划生育"
"在特定发展阶段，委托加工是适合市场经济发展需要的。这种经营模式对于企业迅速扩大市场份额，起到了很重要的作用。然而，我们不少企业在引进先进管理方式时，只学到其形，未学到其神。"厉曙光教授说。
"企业一味盲目扩张，为了追求市场而追求市场。导致企业管理不到位，质量安全监管乏力。企业在选择委托加工商的过程中，一定要量力而行。这跟养孩子其实是一个道理，孩子多了肯定管不过来的。"
今天下午，"来伊份"公司在沪举行了一场小型记者发布会。董事会秘书张潘虹一再向媒体强调，"来伊份"还是很重视委托加工企业的监管。据说，"来伊份"公司正在为委托加工企业安装摄像头，并逐步扩大范围以加强监督管理。
强化供应商实地查验制度
据了解，不少食品企业其生产和包装是在委托加工企业完成的。在产品采购后，公司只在入库之前进行理化检验、感官检验等抽检。在多种产品、多个产地、多个供应商的情况下，产品质量很难得到保障。
去年，上海市政府发布《关于进一步加强本市食品安全工作的若干意见》。文中明确规定，要进一步落实供应商实地查验制度。本市连锁超市母体企业应定期或者不定期对易腐败变质、直接入口食品、食品添加剂供应商的生产加工场所进行实地查验。对生产条件不符合法律、法规、规章规定的食品生产者，应及时终止其供货资格；对存在严重食品安全隐患的，应及时向有关部门报告。
上海食药监局有关负责人告诉记者，其实这些在食品安全法也有相关的规定，上海市政府去年又一次重申并强化。食品企业屡屡出现问题，主要就是没有真正贯彻供应商实地查验制度。治理食品安全问题关键在源头管理，监管委托加工关键要加强实地查验。
