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问题蜜饯击中休闲食品 品质管控成行业“硬伤”

2012-04-26 中国食品网 中食网 735 0

  “临门一脚”前的上海来伊份股份有限公司(下称“来伊份”)不小心绊了一跤。

  24日晚,央视二套“3·15”栏目曝光了多家蜜饯生产企业存在制作过程严重违规,部分产品添加剂超标的情况。其中,“来伊份”的部分蜜饯产品牵涉其中。

  而在此之前的4月19日中国证监会刚刚预披露了来伊份首次公开发行股票招股说明书(下称“招股说明书”)。记者在其招股说明书中发现,被曝光的来伊份三家供应商之一的杭州灵鑫食品有限公司在2011年为来伊份的第五大供应商,2011年采购金额为4941.09万元,占比3.38%。

  一位不愿透露姓名的投资人告诉《第一财经日报》,此次事件或将影响来伊份的上市进程,也暴露了全行业在产业链上薄弱的品控意识。

  上游的隐患

  昨天,记者走访了来伊份位于上海的多家门店,一家位于上海市中心门店的虞姓销售员告诉记者,其在早上已收到总公司通知,将被曝光的问题供应商的产品全部下架,其余蜜饯产品仍正常销售。同时,其表示已可以无理由退货,但目前尚无消费者前来退货。

  在被问及是否担心此事对门店的销售造成影响,上述虞姓销售员直言:“公司那么大,我们并不担心,如果质检结果有问题,这些产品就会被销毁,而如果一切正常,则会继续上架销售,目前门店销售正常。”

  的确,来伊份算得上是行业中的大公司。截至2011年12月31日,来伊份产品覆盖休闲食品的炒货、蜜饯、肉制品、水产品、糕点、糖果/果冻、豆制品、果蔬类、膨化等九大系列共计700多种产品。目前其在上海、江苏、浙江等10个省市开设连锁门店总数超过2556家,其中直营门店超过2447家,加盟门店超过100家。

  一位熟悉来伊份情况的相关人士告诉记者,当前传统的休闲食品生产企业主要借助大卖场、超市的渠道销售产品,品牌众多,竞争激烈。但来伊份的商业模式则是一手抓研发、一手抓终端,把中间的生产环节外包,以此来整合供应链。“抓住‘微笑曲线’的两端,本身这个商业模式没有问题,最大的问题是一旦这个模式对上游的把控能力弱,就会给企业在食品安全方面埋下隐患。”

  上述相关人士强调,不仅仅是蜜饯加工环节,其实对于产品的保鲜环节、卫生条件、存取货物的置物格是否能达到卫生标准,都存在问题。“如果大量依靠这些现有规模的供应商,而不对这些供应商做一定的质量标准规范,控制风险的话,采购风险就会增大,影响产品质量,对企业品牌形象和经营业绩产生不利影响。”上述人士强调。

  记者昨日在门店仔细查看了来伊份仍在销售的蜜饯产品,发现其分别来自陕西西安、山东淄博、山东滨州、山东青岛、山西临汾、云南丽江、广东揭阳、福建福州等地,均为一些不知名的企业。

  此外,记者发现,此次来伊份涉及的蜜饯品类并非企业的拳头产品,对企业的贡献也有限。招股说明书显示,2011年来伊份所有产品合计销售数量43493.74吨,销售金额250149.78万元。其中,蜜饯销售数量9823.16吨,销售金额44520.63万元,平均单价45.32元。

  门店扩张快速

  来伊份涉及的问题显然不仅仅只是行业的冰山一角,背后揭露的是整个行业的通病。一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者,目前业内大部分知名休闲食品企业都将中间生产环节外包给第三方。

  他指出,其中在一些产品的品类方面还存在供应商垄断的局面,不少企业存在供应商交叉重叠的情况。“类似核桃、杏仁等产品的供应商非常有限,全国就这么几家,如果一旦这些产品出现问题的话,波及到的不止是一家企业,可能就是整个行业。”他说。

  上述业内人士告诉记者,由于休闲食品行业进入门槛低,行业完全市场化导致竞争充分,目前国内休闲食品的经营主体数量巨大,发展参差不齐,规模大的年销售额数十亿元,规模小的如单个个体店街边摊,这也导致行业发展处于一个粗放早期的阶段。

  但目前,国内休闲食品行业正处于一个高速发展的阶段。根据中国食品工业网披露的数据,2011年我国休闲食品市场规模达到960亿元,其预计2012年市场规模将达到1110亿元,2016年将达到1890亿元。

  显然,不少企业也从中看到了机遇。根据来伊份招股说明书,来伊份的门店扩张速度极为快速。2009年,直营门店数量仅为729家,而在2011年年底,来伊份在全国10个省市已开拓直营门店2447家,算上加盟店共2556家,苏浙沪门店共1947家,其他7省共计609家。

  而在2009年至2011年的3年时间内,来伊份总营收也稳定,分别为10.74亿元、17.80亿元、25.01亿元,年增长率为65.76%、40.53%;净利润为0.75亿元、1.04亿元、1.24亿元,年增长率分别为37.64%与19.47%。2011年,来伊份在国内休闲食品零售行业连锁经营零售市场中的占有率为16.79%。

  但来伊份也非一家十足赚钱的企业。招股说明书显示,2011年,来伊份除了江苏和上海地区,其他地区比如山东、安徽、北京、天津、四川等地出现全线亏损,其中,北京亏损最为严重,达到1515.26万元。

  此外,在上述业内人士看来,休闲食品连锁行业作为一个新兴产业形态,虽然发展速度快,但目前处于监管缺失的状态,干货品种繁多对于企业甚至是监管部门而言本身就是一个难题。

  北京志起未来营销咨询集团董事长李志起告诉记者,在国外处于该行业产业链上、中、下游的企业都有各自明确的分工,通过履行自身的职责来维护自身的盈利能力。而在国内,目前该行业的企业并没有全产业链垂直整合的能力。在此前提下,企业可以采取建立独特的品质把控管理体系来规避这一风险问题。


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