文/记者曾繁莹
本月，北京正式实施《北京市生活垃圾管理条例》并发布《北京市加快推进再生资源回收体系建设、促进产业化发展意见的通知》，通知提出到"2015年，餐饮服务单位餐厨废弃油脂回收处理实现规范化运行，规范收运率达到100%"的目标。在此背景下，近日，金龙鱼及旗下的海皇专业餐饮用油品牌携手广州饮食行业商会展开针对食用油安全问题的保障餐桌安全活动。记者从会上获悉，广州禁止散装油销售至今尚未有时间表。
"要杜绝'地沟油',其中一个关键就是对散装油使用的监管与控制。但是，这么多年来，广州餐饮企业普遍用惯了散装油。"益海（广州）粮油工业有限公司总经理柳德刚在接受记者采访时说。记者从某家餐饮企业经营者口中获知，不少餐厅的散装油是从粮油批发市场及农贸市场上买的，散装油容易出现问题。"一是掺假，如在二级菜油中加入廉价的棉籽油，甚至是将加工以后的潲水油混在散装菜油中出售；二是净含量不足，缺斤少两；三是个别小企业甚至是小作坊制造的瓶装油，既无质量等级和生产单位，又无生产日期和保质期，品质得不到保证。"
"一次性包装用油是中国餐饮发展的必然趋势，也是保障食品原料安全的第一道工序".广州市饮食行业商会会长区又生的态度很明显--鼓励使用一次性包装用油。对于广州市面上流通的散装油何时禁止销售，有关部门在接受本报记者采访时表示"目前未有时间表".据不完全统计，截至2011年12月，国内已有北京、海南、青岛、西安、乌鲁木齐、北海等多个城市明令禁止散装油销售。武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计现在我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。目前，中国餐饮行业每年消费600万~800万吨食用油。其中，安全系数较高的一次性包装食用油仅有约60万吨，可回收包装桶，即周转桶盛放的食用油约400万吨，无包装的散油预计为140万吨。
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北京立法严管"地沟油"
3月1日起，《北京市生活垃圾管理条例》正式实施，北京成为全国首座为生活垃圾管理专门立法的城市。
据报道，北京市将率先在党政机关、学校、部队、星级宾馆饭店、大型餐饮企业以及餐饮街等重点范围内开展餐厨垃圾规范管理工作。建立日常监管制度，严厉打击非法收集、运输、使用、处理餐厨垃圾和废气油脂行为，坚决取缔非法生产加工、储存和销售废弃油脂的"黑窝点".
按照要求，每日就餐人员规模1000人以上的党政机关、大专院校、部队、国有企业等单位和营业面积大于1000平方米以上并具备条件的大型餐饮企业建设餐厨垃圾就地处理设施，并采取一定经济鼓励支持，就地处理设备建设和日常运行费用由市、区两级财政给予补助。
为了防止有害的"地沟油"回流餐桌，区县政府要通过特许经营的方式，确定本辖区餐厨废弃油脂专业化收运处理企业。并逐步通过IC卡、GPS、称重计量等科技信息化手段，实现餐厨废弃油脂从产生、排放、收集、运输、处理到利用全过程可追溯。
