前段时间，广东有消费者接连买到能“跳高”、韧性胜过乒乓球的“鸡蛋”，由此引发市民对人造“假鸡蛋”的担忧；经权威部门检测，这些均为真鸡蛋。能够以假乱真的“人造鸡蛋”传闻由来已久，农户频频接触到推销“人造鸡蛋”制作方法的培训广告，也有专家表示存在人工制作“人造鸡蛋”的配方，但记者采访中，到目前为止还没有人能真正拿出“人造鸡蛋”。
疑问一：“跳高”鸡蛋是不是“人造鸡蛋”？
【调查】 多种方法检测均为真鸡蛋
广州番禺的郭先生今年春节期间发现了一件蹊跷的事情，他在石楼镇某超市买的鸡蛋非常奇怪，煮熟后蛋黄十分坚韧，扔到地上竟能弹跳起来，他怀疑这就是传闻已久的“人造鸡蛋”。此前，在广东湛江下属的雷州市也发现了蛋黄如塑胶球一样的问题鸡蛋。
问题鸡蛋被披露后，引起社会强烈关注，广州番禺工商分局抽取了石楼镇某超市在售鸡蛋中的7个样品，加上媒体记者提供的1个疑似问题鸡蛋，送往广东省制糖产品质量监督检验站检测；此外，广州白云工商分局抽取了14家档口在售鸡蛋中的27个样品，送往广州分析测试中心检测。
广东省制糖产品质量监督检验站对每个样品的3大类8个项目进行了检测：一是鸡蛋中含有的营养物质；二是“人造鸡蛋”中可能含有的成分，包括可能添加的人工合成色素柠檬黄、用来假冒蛋白质的三聚氰胺等；三是感官指标，如蛋壳、蛋黄、蛋白以及色泽、气味等。广州分析测试中心采用“裂解色谱—质谱(PGC—MS)检测鉴别法”，比较样品蛋与正常鸡蛋热裂解产物指纹色谱图的异同。两家机构采用了不同的检测方法，结果显示，所有送检样品均为真鸡蛋。
而湛江市质量计量监督检测所对雷州送检的鸡蛋检测显示，均为真鸡蛋，并未发现“人造鸡蛋”。
对于真鸡蛋为什么会“跳高”的问题，一些养殖户和鸡蛋批发档主表示，北方的一些鸡蛋冬天产下来后没有及时保存起来，就有可能被冻坏，冻坏的鸡蛋蛋黄就跟乒乓球一样有弹性。而有些专家表示，农村用棉籽饼当饲料喂鸡，可能会造成“棉酚”含量过高，导致“弹丸鸡蛋”；而另外一种叫“茴麻”的野草混入饲料，也可能造成“弹丸鸡蛋”。
疑问二：到底有没有“人造鸡蛋”？
【调查】 专家意见不一，未能找到实物
但不管本次检测的问题鸡蛋是真的还是假的，有关“人造鸡蛋”的传闻却层出不穷，甚至10多年前就有关于“人造鸡蛋”的说法，据说“与真鸡蛋根本分辨不出”。
不久前，记者得到武汉某大学两名学生制作“假鸡蛋”成功的消息，前去了解情况时，却只看到了一份制作过程的视频资料。由于声称化学试剂已经没有了，两名女生未能现场演示制作假鸡蛋。有专家表示，“人造鸡蛋”是利用化工原料和食品添加剂制作而成。其“蛋壳”由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成，而“蛋清”、“蛋白”则主要由海藻酸钠加上明矾、明胶、色素等造成。其中，“蛋清”是将海藻酸钠加进水制成溶液后，不断搅拌而成；“蛋黄”的主要成分同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄之类的色素后，放进模具中，再放入氯化钙溶液中凝固而成。由于“人造鸡蛋”含有99%的水分及1%的添加剂，所以假鸡蛋价格低廉，每只仅需1毛钱。
然而华南雷竞技ap官网入口 大学食品学院食品工程系主任郑华副教授不认为存在这种“技术”。他说，没听说有人见过跟真鸡蛋无异的“人造鸡蛋”。不排除有人可能用食品添加剂人工合成类似禽蛋的东西，但要想把假蛋做成跟真蛋一模一样，目前根本做不到。
记者在广州番禺清河市场走访了多家禽蛋批发档口，档主们表示，听说“人造鸡蛋”已经有10多年了，但只是听说从没见过。
疑问三：网上“人造鸡蛋”真实性几何？
【调查】 各种“技术转让”疑似变相骗钱
曾经在某地农委工作过的易先生对记者说起一件让他很困扰的事情。上世纪90年代中后期，他作为某地农委的干部主管过一个贫困村“脱贫”项目，就是由农委牵头引进技术，引导当地贫困村生产“人造鸡蛋”，当时概算一个“人造鸡蛋”成本5分钱，农民可在市场上卖3毛钱以上，家家户户都可以做。当时在示范演示的时候，那些所谓的专家们“鸡蛋”都做得很逼真，但让农户们自己做却都一塌糊涂，或者蛋壳做得不像，或者蛋黄根本成不了型，一磕出来蛋黄蛋白混到一起，这个项目就这样草草收场，农委倒贴了不少技术转让费。让他不明白的是，为什么那些“专家”演示得那样好，到农户手中就做不成呢？
而记者在网上搜索，许多公司公开传授所谓“人造鸡蛋”的制作技术。这些广告称，该产品造价低廉，工艺简单，口感丰润，在市场出售可以“以假乱真”。
记者联系了一家公司，提出想当面学习假鸡蛋的制作技术，但工作人员却推三阻四，称原料不齐、时间很长，继而推荐记者买光盘和资料，称技术非常成熟，很好学很好掌握，一份资料1500块。而网上其它所谓公司的“技术转让”方式也如出一辙。
曾经接触“人造鸡蛋”技术的易先生表示，现在回想起来，那个所谓的“人造鸡蛋”技术，要么就是对方在演示的过程中给观众玩了一个魔术，用真鸡蛋替换了“人造鸡蛋”；要么就是技术是存在的，只是5分钱的成本根本就做不出一个“人造鸡蛋”。但无论哪种结果，都是为了骗取“技术引进”费用。
