红萝卜有以下三大作用：
排毒美容：《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”、“制面毒”。现代科学表明：红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。
减肥：红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。
补血：红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。
红萝卜可以益肝明目，另外，专家还要提醒你，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反。
食疗作用：
1、增强机体免疫功能：萝卜苗含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、帮助消化：萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收：萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：萝卜苗含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜苗所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
5、戒烟：这是近年来发现的一种食疗作用，机制尚不明了。
推荐萝卜苗的五种做法
1、蟹味菇萝卜苗：
材料：蟹味菇、萝卜苗、花椒、干辣椒、盐、鸡粉、糖、醋各适量。
做法：蟹味菇、萝卜苗过水焯。加入盐、鸡粉、糖、醋、干辣椒碎放在上面。油热炸花椒出香味，捞出花椒将热油浇在干辣椒上，撒上熟芝麻即可。
2、花生酱芥末萝卜苗：
材料：萝卜苗、花生酱、芥末酱、盐各适量。
做法：花生酱、芥末酱、盐加清水调成酱汁，萝卜苗蘸酱即可。
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