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煮玉米粥要不要加碱？

2013-03-29 中国食品网 中食网 908 0

　　煮玉米粥加碱可以让玉米中结合型烟酸释放为游离型利于人体吸收，也可以让食物更软更好消化，但是现在人们大多缺乏维生素B1、B2，不怎么缺烟酸（因为食物中广泛存在），而加碱会破坏粥里的维生素，在清洗粮食时也会流失部分，这样留下的就不多，并且过于软烂的食物也不适合三高人群。

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煮玉米粥时放些碱

标签： 煮玉米粥要不要加碱？玉米粥加碱营养素营养与健康

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