齐鲁网1月10日讯 据山东广播电视台电视 生活频道《生活帮》报道，现如今，随着天冷了，火锅店生意可谓相当火。几个人围在桌子旁，吃上一口热乎乎的火锅，那滋味真是美极了。火锅里什么菜营养价值高，百叶、毛肚可谓是好东西，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血等等功效，还有利于生长发育。可就是这么好的东西，有市民却反映，这些东西里都加了不该加的东西。
马上就要过年了，泰安的王女士就去市场购买了一些牛百叶，但她发现，现在市场上销售的牛百叶不仅光亮洁白、个头饱满，而且吃起来也很爽脆。
根据王女士提供的线索，记者立即赶往了泰安五马批发市场做调查。通过打听得知，销售泡发的水产品以及牛副产品一般都是在早上5点左右，白天来是根本买不到的。
第二天一大早，记者来到了市场，发现各种各样的水发产品都摆了出来，有已经泡发过的鱿鱼、海参，也有泡发好了的百叶、毛肚。
在盛放百叶的盆子里，记者看到一大堆光亮洁白的百叶浸泡在里面，看起来丰盈饱满，实在喜人儿。
记者：多少钱啊？
店主：9块钱钱一斤，你看看多好啊！
随后，记者拿起了一块牛百叶看了看，发现百叶不仅很厚，而且还很新鲜。
商贩说，这些牛百叶都是经过泡发了的，吃起来保证满意，而且买回家去还能保证放个10多天不坏。
但当记者问起，这些百叶毛肚是用什么泡发的时候，商贩显得很谨慎。
在另外一家商户那里，记者以开火锅店为由购买百叶，老板说她这里有好几种百叶，有泡发了的、还有原汁原味的，看记者喜欢哪一种。
走进用来加工的屋内，10多个大桶里泡满了百叶、牛肚、海鲜等等。一种刺鼻的味道，弥漫在屋内。经过介绍，百叶有8块5毛钱一斤的，还有9块5毛钱一斤的，当然越便宜的卖的越好。
光亮牛百叶 秘诀是甲醛？
记者在调查过程中发现，几乎所有的批发商户那里，都在出售这种泡发了的百叶，说到颜色洁白的原因时，商户给出了这样的解释。
记者：颜色怎么这么白啊？
店主：本来就这样，发了就这样。
当记者提到，这种百叶在泡发的过程中，有没有使用甲醛时，商户说他们可不敢用那些害人的东西。
随后，记者分别买了些已经泡发好的百叶、毛肚，带着样品来到了山东轻工业学院，找到了化学与制药工程学院的杜教授，打算用实验来证明买来的产品里面是否含有甲醛。见到记者买来的百叶、毛肚，杜教授观察了一下。
"看看，颜色有些不正常，再闻一闻，有些化学气味。"杜教授说，要想测出记者购买的产品里面到底含不含甲醛，其实方法很简单。只需要取样品的10ml滤液，加入0.5ml乙酰丙酮，2ml20%乙酸铵溶液，混匀；在沸水裕中加热5分钟，如果溶液变为黄色，则说明样品中含有次硫酸氢钠甲醛；如果溶液未变色，则说明样品中不含次硫酸氢钠甲醛。
随后，杜教授取了些百叶的浸泡液。开始浸泡液的颜色几乎是纯净无色的。在加入0.5ml乙酰丙酮和2ml20%乙酸铵溶液之后，杜教授在炉子上面对牛百叶溶液进行了加热。果然，不到一会的工夫，原本无色的溶液慢慢的开始变成了亮黄色。
"跟刚才相比，这已经明显的变黄了，说明里面有一定的甲醛成分。"接着，杜教授又对记者买来的毛肚做了甲醛测定，结果同样令人震惊。"这是毛肚的，这是牛百叶的，结果都变成了黄色，说明这两种都经过甲醛的处理。"杜教授表示。
据了解，甲醛是一种无色、刺激性很强的化学物，易溶于水，医学上常用作防腐剂。食用添加了甲醛的食品，会对人的身体产生危害，甚至癌变。因此，国家明令禁止甲醛用于食品加工。
杜教授还表示，轻者会感到头晕目眩，重者则可能引起死亡。
百叶如此白 双氧水泡过？
记者在泰安五马批发市场做调查的时候，很多商户表示要是饭店用，就用泡发了的百叶；但是如果自己吃，还是选择原汁原味的。
泡发的百叶一斤8块钱左右，而没有经过泡发的百叶价格却卖到20多块钱一斤，价格悬殊如此之大到底为什么呢？一位常年做水产品批发生意的商户说，一斤未发制的牛百叶市场价约21元，这些百叶经过加水，添入100克左右的火碱之后，就能发制成5斤的"水百叶".如此巨大的利益，一些黑心商户怎能不动心？那么，经过泡发的牛百叶为什么这么洁白呢？
"这些可能是加入了双氧水、漂白粉啊等等，都能达到这种效果。"随后，杜教授拿着两种百叶做了对比，一种是没有经过泡发的，另外一种是经过泡发的。正常的，颜色稍微有些偏黄、颜色有些暗淡；经过处理的特别的漂亮，洁白干净。
采访中，商户告诉记者，这些原汁原味的百叶里绝对不含任何东西，让记者尽管放心食用。
原汁原味百叶 真的没加"料'?
记者看到，商贩口中的原汁原味的百叶都是经过冻制，然后放在箱子里面进行保存的。商贩说，用这样的方法，百叶放10多天都没问题。那么，这些牛百叶为什么就能长久不坏呢？这让记者想起了用作防腐延长保质期用的甲醛。带着这一想法，记者打算对买来的所谓的原汁原味的牛百叶做了甲醛测试。牛百叶在经过一段时间的浸泡之后，杜教授提取了浸泡液。"咱们提取一下所谓的正常的牛百叶里面是不是也有甲醛？"
经过加热之后，令人感到意外的事情发生了，商贩口中所谓的原汁原味的牛百叶浸泡液竟然也发生了颜色变化。
经过加热之后，所谓正常的牛百叶的颜色也变黄了。杜教授表示这个就是刚才的不好的牛百叶的颜色，可以看出颜色有些变化，这个原汁的甲醛成分还是比那种少点的，但是还是含有甲醛的。
从实验中可以得知，很多黑心商贩为了延长产品保质期，都不同程度的添加了甲醛。针对这种情况，杜教授提醒大家，以后如果对买来的水发货感觉不放心的话，可以采用多清洗多浸泡的方式来去除食品的甲醛成分。随后，杜教授对记者买来的含有甲醛的百叶进行了多次冲洗浸泡。那么，经过五次清洗浸泡之后的百叶里面还会含有甲醛吗？
杜教授：我们再取一部分溶液试一下，看看颜色有没有变浅，如果变浅，说明甲醛去除了很大的一部分。
通过实验，杜教授发现，经过多次冲洗浸泡后的百叶里面甲醛含量已经明显的降低了很多。"洗涤之后的跟原来的还是有明显区别浅了很多，说明甲醛也去除了很多。"杜教授说由于甲醛溶于水，通过适当的清洗、充足的浸泡以及放置一定时间（一般3-6小时后），其残留量可下降40%-100%不等。
