脑瘤是危害人类健康的严重疾病之一，最近几年发病率有上升趋势，尤其在西方国家。关于脑瘤的病因学研究，国内报道很少，国外的一些研究多侧重于职业性危险因素，且结论不一。今天我们主要从饮食和营养的角度探讨脑瘤发病的危险因素，减少脑胶质瘤病发的概率。
多吃蔬菜水果预防脑胶质瘤
实验究发现多食新鲜的蔬菜和水果，尤其是豆角、青椒、洋葱、菜花和柑桔能明显地
降低脑瘤的发病风险。目前，关于蔬菜和水果中的哪种营养素起作用，尚未见肯定一致的报道。哈尔滨医科大学贾秀岩等人从营养素的角度做了探讨，结果发现病例组维生素C的摄入量显着地高于对照组，提示我们蔬菜和水果对脑瘤的预防作用可能与维生素C有关。
蔬菜和水果中含有人体所需要的各种营养素，尤其是维生素C含量十分丰富。蔬菜中含维生素C最丰富的是青椒（ 185mg /100g ） 和菜花（ 88mg / 100g ） ,豆角和洋葱等含维生素C也较丰富。水果也是维生素C的一个重要来源，尤其是柑桔类水果中维生素C的含量仅次于鲜枣和山楂居第三位。
在我国的膳食结构中，机体所需的维生素C几乎全部或大部分由蔬菜和水果供给，新鲜的水果和蔬菜对脑瘤的预防作用很可能与其含有丰富的维生素C有关。维生素C是血浆中一种重要的抗氧化剂和自由基净化剂，理论上由于维生素C的抗氧化成分能够预防脂质过氧化，同时阻止外源性和内源性硝酸盐和亚硝酸盐合成致癌性亚硝胺，从而降低体内致癌物的浓度。
咸鱼中的一种成分促使脑胶质瘤多发
而很多报道认为多吃腌制的咸鱼与脑瘤发病有很大的关系，多数学者认为主要与腌制的咸鱼中含有N-亚硝基化合物（ NC）有关。美国、日本和我国已分别在腌制的咸鱼中分离出N-二甲基亚硝胺（ NDMA ） ,动物实验也已证明， NDMA对多数动物有很强的致癌性，但目前尚缺乏NC对人类直接致癌的资料，有待进一步进行研究。
脑胶质瘤病人的后期养护
除了饮食脑胶质瘤病人需要注意以外，心态和长期服用抗癌中药也是至关重要的。下面为一个脑胶质瘤病人的真实康复案例。
葛先生，38岁，2012年3月确诊为脑胶质瘤2期。做了伽马刀治疗及，介入化疗，服用16.2%含量的人参皂苷Rh2胶囊已有四个月多，服药起未见间断。八月份经复查，身体状况恢复良好。之后，开始减量服用3个月。11月复查结果显示，脑部扫描，血常规检查都没有问题，脑部肿瘤基本上不能发现，身体也有力气，很久没有出现过头痛，头晕的现象。
葛先生表示，除了坚持服用人参皂苷Rh2胶囊，还非常重视饮食上的调理，吃得非常有营养，且具有针对性，他对自己的身体状态非常满意。葛先生人生态度豁达乐观，求生欲望强烈，现在各方面情况都很好，有痊愈希望。
该案例可以看出，坚持服用辅助药物，注重饮食护理，并且保持一个良好的心态，利于脑胶质瘤病人的恢复。
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