六成熟食含二恶英鳜鱼最"毒"
香港食安中心首份膳食报告称蚝和鲳鱼也上榜三种食材北京常见二恶英过量会致皮肤病
本报讯 （记者尹晓琳黎史翔）据海外媒体今晨报道，香港食物安全中心昨天发布首个膳食研究报告称，66%已煮熟的食物样本中含有二恶英，其中以桂花鱼、蚝和鲳鱼的含量最高，建议市民少吃。
二恶英为环境污染物，人类长期摄入可能致癌。香港食物安全中心委托香港中文大学，于去年6月至11月抽验了142个煮熟的食物样本，发现66%样本含二恶英和二恶英样多氯联苯。
其中以"鱼类和海产及其制品"二恶英含量最高，紧随其后的是"蛋及蛋类制品"、"肉类、家禽和野味及其制品".至于二恶英含量最高的三种食物，则分别为桂花鱼、蚝和鲳鱼（具体含量见表）。
每克食物中二恶英含量鱼类和海产及其制品：0.440皮克
蛋及蛋类制品：0.137皮克肉类、家禽和野味及其制品：0.091皮克
二恶英含量最高的三种食物桂花鱼：1.056皮克
蚝：0.926皮克
鲳鱼：0.885皮克
●马上就访
三种食材在京很常见
据了解，所谓的桂花鱼，就是北京人常叫的"鳜鱼".而鲳鱼和蚝都是百姓餐桌的家常菜品。
上午，记者在京深水产市场看到，有不少商户在销售鳜鱼、鲳鱼和生蚝，其中，鳜鱼市场价格为20元/斤，产地多为广东和湖北，而香港当地销售的桂花鱼也多产自广东。
此外，郭林家常菜馆的服务员告诉记者，鳜鱼是常见菜，店内售价78元/斤，清蒸鳜鱼、松鼠鳜鱼等菜品都很受欢迎。而红烧鲳鱼和生蚝也是各家菜馆的必备菜肴。
●专家解读
大量摄入会导致皮肤病
二恶英和二恶英样多氯联苯是环境污染物，会长期存在于环境中并污染食物链。香港食安中心称，市民从肉类、奶制品、蛋和鱼等食品中均可摄入二恶英。短期摄入大量二恶英会导致皮肤病，长期摄入则会破坏内分泌、免疫系统及发育中的神经系统，并且可能致癌。
香港食安中心顾问医生何玉贤表示，根据联合国和世界卫生组织制定的安全参考值，人体对二恶英的暂定可容忍摄入量为每月每公斤体重70皮克。
该中心分析了大约5000名香港市民的每月膳食摄入量，发现一般人每月摄入21.92皮克，即使高摄入量市民也只摄入59.65皮克，均低于安全参考值。
何玉贤称，由于长期摄入过量的二恶英会增加致癌风险，也可能引起皮肤病等，市民应尽量减少摄入。
他建议，市民进食肉类时应去掉脂肪，并可选择食用低脂奶制品，日常要保持均衡及多元化饮食，进食多种蔬果，避免因偏食而摄入过量污染物。
相关报道：
香港食安中心公布首个总膳食研究结果
