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初秋吃萝卜越辣越给力

2012-09-12 中国食品网 中食网 207 0

  进入秋季,专家提醒,想要顺利度过季节交替的时节,可以多吃萝卜。

  萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂,进而预防癌症发作,萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶,能够有效促进食物的消化和吸收。

  一般情况下,嫩萝卜的辣味成分会比老萝卜更多,因为辣味会随着生长过程不断减少,因此,吃嫩萝卜会比老萝卜好一些。

  萝卜削皮吃,好不好?专家提醒,萝卜中含有的维生素C一旦和空气接触很容易被氧化,削了萝卜皮以后,20分钟后维生素C就会被氧化20%,2个小时后维生素C含量就只剩一半。因此在烹饪的时候,最好最后削萝卜,削了以后马上吃可以保证维生素C不流失。

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