在日前举行的解放健康讲坛上,中国工程院院士、中华预防医学会会长、原卫生部副部长王陇德在谈到"调控"盐油摄入量时指出,如今市场上,方便面调料中的含盐量太高了,一包调料中所含的盐,可能就超过了中国营养学会推荐的我国居民日均食盐摄入量.为此,王陇德院士呼吁方便面生产企业减少调料中的含盐量,并建议管理部门采取措施,对包装食品中的盐、油含量进行控制.
对此,市民、专家和有关部门是如何看待的?记者进行了调查.网上问卷调查显示,九成受访者打算今后吃方便面时少放调料,自觉"控盐".
"中国人怎么减盐都不过分"
据王陇德院士介绍,中国营养学会建议我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克,如果食盐过量,得高血压的风险就会陡然增加.然而,2002年中国居民营养与健康状况调查显示,我国居民平均每人每天的食盐摄入量达到12克,其中城市人为10.9克,农村人为12.4克,超过最高限量一倍之多!这一现状,让王陇德院士忧心忡忡."我们中国人的口味太咸了,导致'盐敏感高血压'患者众多,如果再不加以控制,全民健康水平就没有保障."
据了解,世界卫生组织在2006年提出了每人每天最多吃5克盐的标准,美国制订的居民日均食盐标准更低,只有2.3克.这是因为,成年人每天对食盐中的主要营养成分--钠元素的需求量为2200毫克.我们吃的食物中,比如蔬菜、水果中就含有大量钠离子,根据计算,在每天吃蔬菜、水果等食物的基础上,一个人只要再摄入3克食盐,基本就能满足人体对钠的需要.
王陇德表示,显然,我国的营养学会推荐的6克食盐限量是偏高了,这是根据现实情况制订的标准,怕一下子把限量设得太低,大多数中国人的习惯改不过来."所以我觉得,现在中国人怎么减盐都不过分."
在王院士看来,目前,我国公众的慢性病发病率越来越高,而在影响慢性病的各种因素中,饮食占了很大比重,所以调整饮食中各种成分的摄入量,是控制我国慢性病发病率的重要途径,而且这是简单易行的.拿食盐来说,居民应该将每天的摄入量限制在6克以内."上海市政府已经给每户家庭发了一个限盐勺(每勺盐2克),这是很好的办法,家庭主妇烧菜时可以用它来控制盐量."
此外,王陇德提醒说,中国营养学会推荐的成年人每天的食用油摄入限量为25克,而目前,我国居民的人均每天摄入量达到了44克,和吃盐一样,也是远远超过了指标."作为大城市的居民,上海人的日均食用油摄入量肯定超过44克."
政府应加强对食品企业的管理
在谈到控盐问题时,王院士特别提到了方便面."我发现,市场上各种方便面里的那包调味粉,里面的含盐量太高了.据我估算,这包调味粉中的含盐量在6克左右,甚至达到8克.也就是说,如果你把这包调料全部倒入面里,那你一天的盐摄入量肯定超标了."
王陇德说,他吃方便面时,只放1/3包调味粉,剩下的只能浪费了.他发现,很多人吃方便面时会把整包调味粉放下去,或倒大半包,这样一来,面的口味重了,更能引发人的食欲,但对健康却是不利的.王院士还发现,经常吃方便面的人群中很多是白领."向白领宣传健康知识,建议他们吃方便面时少放调料,我想他们是会接受的."
除了对消费者的建议,王院士还呼吁方便面生产企业减少调料中的含盐量,至少,应在包装上标注所含盐的分量,让消费者心中有数."其实,企业在方便面调料里少放盐,是可以作为招徕顾客的商业宣传的,这是一种'有利于健康的方便面'呀.有一个品牌的方便面,不就是以'非油炸方便面'来吸引消费者的吗?"王院士还指出,除方便面外,其它包装食品也应在外包装上标注含盐量,以及含油量、含糖量、热能,让消费者根据这些标注来选择食品,控制自身的饮食."烤馍片、薯片等包装食品的含盐量也很高,消费者食用时要注意."
在政府层面,王陇德建议管理部门采取措施,对食品生产企业的盐、油添加量进行控制,让包装食品变得更有利于健康.例如,可从营养健康角度出发,制订新的食品生产标准;可规定食品外包装上应标注食品中盐、油、糖等成分的分量.对于"四高"(高糖,高油,高盐,高热量)食品,政府部门可以增加税收,引导食品企业的生产.
谈到政府在食品营养管理上的作为,王陇德介绍了美国的一个案例.奥巴马政府为解决美国儿童肥胖问题,专门成立了"应对儿童肥胖问题办公室",卫生部、财政部、内务部的部长,总统办公室主任都是该办公室成员.第一夫人也参与工作,她亲自出面,与快餐公司谈判,要求他们把每份快餐的量减少一半,以降低青少年吃快餐时的热能摄入."这个案例可以供我们参考,政府部门应加强对食品企业的管理和引导,让他们提供更健康的饮食."王陇德说.
方便面包装都不标注含盐量
目前,各种品牌方便面的包装上有没有标注盐的含量?记者到超市里做了一番调查.
记者发现,方便面的外包装上都没有标注食用盐的含量.在部分品牌的方便面包装上,有一张"营养成分表",上面印有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素等成分的含量.其中,钠是食盐中的主要营养成分.在几种方便面的包装上,记者看到钠的含量都在2000毫克以上.而根据中国营养学会发布的数据,成年人每天对钠的需求量为2200毫克.由此可见,方便面调料中盐的含量太高了.不过,老百姓是无法根据"钠的含量"推算出"含盐量"的,所以对消费者来说,营养成分表并不能起到"调料里含盐量高"的提醒作用.
据了解,食盐在食品生产中的使用由质监部门监管,具体参考卫生部发布的相关标准.关于包装上的标注问题,我国《食品安全法》第42条规定,预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明9项事项,其中包括成分或者配料表.国际食品包装协会秘书长董金狮告诉记者,按照规定,我国食品包装上的配料、添加剂必须按照含量高低依次排列,但不必标注所用盐的具体含量.
九成受访者打算今后少放调料
对于方便面的含盐量问题,市民是怎么看的?听了王陇德院士的建议后,他们又做何反应?记者通过问卷星网站,做了一次问卷调查,收集到116份有效问卷.
受访者的男女比例为1:1,其中小学生10人,中学生14人,大学生21人,研究生3人,上班族57人,其他身份的受访者有11人.受访者中,表示平均每月吃方便面3次及以下的人有58名,平均每周吃方便面1-2次的有26人,平均每周吃3-4次的为13人,每周吃5-6次的为16人,平均每天吃1次甚至更多的有3人.
在这些受访者中,觉得方便面调料含盐量太多的有61人,占52.6%;觉得含盐量正好的有53人,占45.7%;觉得含盐太少的有2人,占1.7%.受访者中,吃方便面时会把全部含盐调味料倒入面里的有54人,占46.6%;倒一大半的有37人,占31.9%;倒一半的13人,占11.2%;倒一小半的12人,占10.3%.从这些数据可以看出,很多市民并没有意识到方便面调料含盐过多的问题,在吃方便面时往往会加很多调味粉,导致食盐摄入量超标.
在听到"方便面调料中含盐量过高,甚至超过中国营养学会推荐的每人日均限量"这一消息后,103名受访者表示今后将减少调料包放入量,占88.8%;表示会继续放大量调料的只有13人,占11.2%.可见,只要意识到方便面中含盐过多的问题,大多数人就会用实际行动控制食盐摄入量.
对于"您觉得生产企业是否应减少方便面的含盐量"问题,99名受访者认为"应该减少",占85.3%;觉得"没必要减少"的只有17人,占14.7%.对于"您觉得是否有必要采取措施,控制方便面等包装食品的含盐量"问题,96名受访者觉得"有必要",占82.8%;其余受访者觉得"没必要"或"无所谓".
建议通过立法促进健康饮食习惯
王陇德院士表示,在国民营养摄入问题上,除了呼吁人们"调控"饮食,我们还可采取立法、制订条例等方式,更有力地推广健康的生活习惯.
据了解,卫生部曾组织专家起草了一部《营养促进条例》,但可惜的是,它没有被列为国务院颁布的条例."如果有了这样一部强制施行的条例,那么'制订食品生产标准,控制盐、油含量'这样的建议,就有望作为法规条文得以实施."
王院士介绍说,欧盟在这方面先行一步,已制订了促进公民饮食健康的法律.例如,为控制青少年的软饮料饮用量,欧盟的法律规定,学校周边不能设立软饮料自动售货机;不允许家长让学生带软饮料到学校;在青少年看电视节目的高峰时段,不得播放软饮料和高热能食品的广告.
有了这些法律规定,不但能对食品企业的生产、销售环节加以控制,还能让国民更加注意饮食健康,自觉养成良好的饮食习惯.比如有了限制软饮料的法律规定,做父母的肯定会更重视对孩子喝饮料的控制."遗憾的是,我国至今没有卫生母法.希望今后能有一部《国民健康促进法》问世,从法律层面提高全民的健康水平."王陇德说道.
