本报与佛科院、市食药局联合推出的《佛山城市居民生鲜农产品安全认知情况调查》结果出炉 文/记者李倩、李文慧
图/记者张宇杰
接近97%的居民对佛山市生鲜农产品质量表示担心，但只有31%的受访市民在食用食品发生不适后会向有关部门投诉。由佛山科学技术学院食品科学系、佛山食品药品监督管理局与《广州日报（微博）·佛山新闻》共同推出的《佛山城市居民生鲜农产品安全认知情况调查》结果出炉，本次收到的224份有效问卷，女性受访者达到67%,年龄分布从25岁以下到60岁以上均包括，其中有71%是家中生鲜农产品的主力购买者。调查结果显示，果蔬类产品的农药残留、鱼类产品的激素以及肉类产品的病害问题都是市民最担心的问题。
购买地点
农贸市场分布广最受青睐
调查结果显示，40.18%的消费者同时选择超市和农贸市场购买生鲜农产品；23.66%的消费者选择超市，33.04%选择农贸市场。调查组认为，佛山居民选择农贸市场的比例高于超市，是因为所调查的市民所处居民区附近均有农贸市场，比较方便，且选择性较强。仅有3.13%的消费者会在路边摊点购买。
在针对生鲜农产品质量问题的调查中，大部分市民有点担心（39.73%），其次是比较担心（29.02%），有近三分之一的市民非常担心，仅有3.13%的市民完全不担心。调查组认为这与当前农产品质量安全问题持续成为社会热点的现状是相符的。
数据显示，教育程度越高，表现"有点担心"的人数越多，"非常担心"的人数越少；教育程度较低的受访者则正好相反。分析认为，受教育程度较高者对食品安全问题有相对理性的认识。
关注焦点
蔬菜：最担心农药残留
每日食用的蔬菜水果最令人担心的安全问题是什么？"农药残留"占被调查人数的一半以上，为52.23%.而"有害致病菌污染，重金属污染和防腐保鲜剂"的担心程度相对较低。而在回答为何果蔬会农药残留过多时，普遍消费者认为是"为了催熟使用不当而残留",占了37.95%.调查组认为，结果表明消费者对农药残留的认识还有待提高，不科学的认识会造成消费者的误区，如"乙烯利催熟香蕉"事件，由于消费者过度担心造成了误解。
肉类：最怕买到病害肉
受访者在选择最担心的肉类问题是兽药残留、病害肉、注水肉还是变质肉时，45.09%的人最担心买到病害肉。调查组认为原因是病害肉较难辨别，不同于注水肉和变质肉。受访者次要担心的是买到变质肉，其次才是兽药残留和注水肉。
水产品：激素最让人心忧
而在水产品质量安全问题中，"激素"的使用是消费者最担心的，占42.41%;其次是"肠道致病菌感染"（38.39%）；仅有3.13%的受访者不担心水产品质量安全问题。调查组认为，水产品的养殖受水质变化、鱼苗品种、生长期、用药情况及鱼饲料等众多因素的影响，近期关注程度有所升高。
问题
解决
男性维权更主动
如果食用某类食品后出现不适，你的态度是什么？调查中，31.25%的消费者会向有关部门投诉；同样，31.25%选择"吸取经验，下次不在那里买了，并告知邻居街坊也不要在那里买".调查组认为，市民选择"下次不去那里买了"的主要原因应该是市民认为或者曾经尝试投诉，但是没有得到相关回应，导致维权找不到路。
另外，而仅有6.7%的受访者"没采取任何行动，自认倒霉".12.05%的消费者认为"直接找销售老板赔偿",约1/5的受访者"想投诉，但是不知道投诉途径有哪些".
根据调查结果显示，男性采取维护自身权益的意识比女性要高出21.12个百分点，女性更多地选择沉默。
六成受访者支持加大惩罚力度
在调查访问过程中，66.52%消费者对佛山市生鲜食品的安全监管一般满意，认为有待提高，而"很不满意"的占了13.39%,"比较满意"占了17.86%,"非常满意"仅有2.23%.
在如何提高食品生鲜的安全性问题上，六成以上的消费者（64.29%）认为要"加强政府监管，加大违法行为的惩罚力度".调查组认为，政府在一定程度上能够通过行政法律手段对不法生产厂商给予惩罚，通过教育和惩罚能够对不良厂商起到一定的约束作用。其次是消费者本身应该"提高自己的辨别能力（12.05%）",仅有4.91%的居民认为要加大宣传力度。
专家支招
建立商家信誉度机制
为何食品安全问题难以监管？佛科院食品科学教授董华强指出，根源在于食品生产流通销售链条中，存在权责不清、法规不明的历史遗留问题。具体而言，对于市场上食品安全造假的现象，相关部门缺乏有效的监管，让不法分子从中获得更多利益，从而也导致了假安全食品流通盛行。
此外，虽然在2009年6月国家已经颁布并实施了《食品安全法》，但是时隔2年多还没有出台具体的实施细则，并没有从法律法规层面上，真正明确各部门的权责。
另外，市民选择安全食品也面临大困境。董华强说，市民对食品安全的认识存在误区，研究表明食品安全品质与外观无关。而市民目前仅仅凭借感官去辨别，其实非常困难。董华强建议，目前比较可取的途径是在市场上建立商家的信誉度机制。
专家认为，信誉度高、规模化、品牌化的企业更容易受到政府部门的监管以及社会舆论的监督，因此自觉性也相对较高。而且大规模的企业若爆出食品安全的丑闻，其必须承担难以估量的风险。此外，若市民多去大规模的商场购买，也有利于改善和提高行政部门的监管。
