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酸碱指示剂

2005-10-05 中国食品网 中食网 615

. 酸碱指示剂的变色原理

酸碱指示剂本身是弱的有机酸或碱:

若:溶液pH值变化®共轭酸碱对的分子结构相互发生转变®颜色变化®溶液的颜色变化®指示终点到达

例:指示剂甲基橙在不同pH值溶液中发生离解作用和颜色变化:

HIn ⇌ H++ In-

红色(醌式)黄色(偶氮式)

碱性溶液中,平衡向右移动: 红色®黄色;反之亦反。

. 指示剂变色的 pH 范围

以弱酸型HIn为例: HIn ⇌ H++ In-

酸式色 碱式色

溶液颜色由[In-]/[HIn]来决定。但并不是他的任何微小变化人们都能用肉眼睛观察到的,一般地说:

时, 观察到 HIn 的颜色, pH£pKHIn-1;

时, 观察到 In-的颜色, pH³pHHIn+ 1。

“pH = pKHIn±1”(46)

称为指示剂变色的pH 范围;在此范围内指示剂呈混合色。

但由于人眼对各种颜色的敏感程度不同,指示剂的变色范围向pKHIn的某一方偏。

例:甲基橙的pKHIn=3.4, 而变色范围为 pH:3.1~4.4(理论值为2.4~4.4)。

. 影响指示剂变色范围的其它因素

1)指示剂用量

双色指示剂:用量少一些为宜

单色指示剂:用量多或少会引起变色的范围的变化

例:酚酞,酸式®无色,碱式®红色

当指示剂的浓度c增大时,他将在较低pH的值时变色。

2)温度:T®KHIn®pH 范围;

3)溶剂:KHIn

4)盐类:KHIn

5)顺序:由无®有,由浅®深色,颜色变化敏锐;

. 混合指示剂

特点:变色敏锐、变色范围窄

种类:指示剂+背景颜色(惰性染料)®利用颜色互补作用

指示剂+指示剂®利用颜色互补作用

(两种颜色差别大,易观察)

例:甲基橙由红®橙红,不宜观察,尤其是在灯光下是更为困难,但如果将0.1%甲基橙溶液与等体积0.25%酸性靛蓝(靛胭脂)水溶液混合使用,效果甚佳:

pH£3.1 时 成紫色(红+兰)®pH=4.1 灰色(橙+兰)®pH³4.4 绿色(黄+兰)这一系列颜色变化在灯光下也很易观察。

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