为了加强宣导享用当地、当季食材，推动低碳蔬食观念，环保局也特别推出“澎湖县100年度菊岛校园低碳蔬食营养午餐推广计划”，各参与学校只要在12月底前，实施“每周择一日蔬食日”，或是不定期举办蔬食讲座、活动，在专页上张贴活动文宣、食谱、照片及影片，就能获得1，000元蔬食加菜奖励金。
据了解，目前参与的学校已达26所，各显用心，有些学校用健康的五谷米取代白米，有的则加入红麴烹煮。主菜方面，除了采用在地食材，连搭配的副食也每周更新，为学童兼顾营养美味与健康。
环保局长许文喨表示，由于县内55所国中小学达半数以上响应，反应非常热烈，将评估101年度是否再行续办。他并期望能藉由时下流行的脸书，达到创意宣传效果，希望未上线的学校一起来按“赞”，使低碳饮食观念向下扎根，“素”造更好的环境。
