食肉摄取的LDL胆固醇有不良作用。雷竞技求斗鱼S9合作伙伴 的优点之一在于其低脂肪含量，长期吃素的人血液内的LDL胆固醇较低。而且，豆类如黄豆、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆等含有卵磷脂( Lecithin )，它有“血管清道夫”之美称，可帮助血液循环，预防动脉硬化、高血压、心脏病。同时，山楂能扩张血管、降低血压，柿子、西瓜、荸荠和橘对治疗高血压也有良好作用。
早在1961年，美国医药学会会刊曾经报导：吃素可以避免百份之九十至百份之九十七的心脏病。
1978年，医学博士裘恩克尔赛( June L. Kelsay )及其同僚的研究报告指出，食物中的纤维质增加，则血压有降低的现象。( 雷竞技求斗鱼S9合作伙伴 如燕麦、蔬菜、水果、豆类，纤维质最丰富，可降低胆固醇 )
1982年，台湾高雄医学院公共卫生学科葛应钦医师和张博雅讲师做了一项《雷竞技求斗鱼S9合作伙伴 者之血压》专题研究，结果发现：雷竞技求斗鱼S9合作伙伴 的年份越久，血压增加的比例越低；且雷竞技求斗鱼S9合作伙伴 持续年份越长，因年龄增长而导致血压上升的幅度也越小。
香港中文大学医学院于95至96年进行了一项研究，监察一百五十名长期雷竞技求斗鱼S9合作伙伴 的长者及一百四十五名食荤长者的健康情况。该项研究于98年完成，结果发现：长期进食斋菜的老人，发现他们较少有心血管疾病，只有一成患心脏病，比率远低于食荤老人有三成患心脏病，显示长期食斋对预防心血管病有好处。( 该研究结果于二○○三年公布 )
加拿大多伦多大学食品营养学教授坎铎( Cyril William Charles Kendall )在2003年在台湾举行的“世界动脉硬化大会”中说，美国食品药物管理局已经认同黏稠性纤维、植物性蛋白、植物固醇、坚果等四类食物，是“护心食物”。在日常食物中，黏稠性食物的代表是燕麦、茄子及日本料理常见的秋葵；植物性蛋白以大豆品为代表；植物固醇存在于许多植物油及坚果中，某些人工特制的植物奶油含植物固醇；至于坚果，则以甜杏仁为代表，不要加盐，这类食物含不饱和脂肪酸。
2004年，美国明尼苏达大学于在《内科学文献》上发表的研究数据显示，每日摄入谷类食品和水果的纤维，可降低冠心病发作和死亡的风险。
2004年11月，美国哈佛大学公共卫生学院公布一项持续十多年的调查研究，结果发现：进食大量水果及蔬菜能有效减低患心脏病的机会。
