1、莲藕
莲藕性寒，清热除烦，煮熟之后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的作用。莲藕最适合秋季煮汤，与芸豆一起煮汤饮用可以有效的改善睡眠质量，尤其适合睡得不太好的人。与排骨一起煮汤则健脾开胃，适用于脾胃虚弱的人。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕煮汤的时候，最好可以使用陶瓷或者不锈钢容器，不要使用铁锅以及铁刀切莲藕，避免其氧化变黑。
2、冬瓜
很多人以为冬瓜只适合夏季时候多食用，其实秋季一样可以多吃冬瓜。冬瓜性寒，润肺生津、清热利尿，其中所含的丙二醇能够有效的抑制糖类转化成为脂肪。
冬瓜含水量多，尤其适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者食用。冬瓜可以与排骨、老鸭、海米、蘑菇等一起熬汤饮用。冬瓜煲汤的时候最好可以连皮一起，冬瓜皮中含有多种的维生素和矿物质，更含有多种的挥发性成分。
3、土豆
土豆同样适合煮汤食用，其含有丰富的膳食纤维可以刺激肠道蠕动，有效缓解便秘。土豆含有丰富的营养成分，可以与胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉等一起煮成罗宋汤，也可以与牛肉一起炖煮成土豆牛肉汤，都是不错的搭配哦。
需要注意的是，薯类尤其是土豆含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。而这种有毒物质大多数都集中在土豆皮里，所以食用的时候一定要去皮，尤其是已经变绿的皮一定要削干净。发芽的土豆一定要将芽和芽眼挖干净，并且放入清水中浸泡，炖煮的时候要用大火。
4、白萝卜
白萝卜益气、消食，促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，所含的芥子油和膳食纤维成分又可以促进胃肠道的蠕动，帮助体内废物的排出。白萝卜与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煮汤有补气顺气的功效，同时还会减轻油腻感。
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。萝卜所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺，因此多食用白萝卜有防癌的作用。需要注意的是白萝卜主泻，胡萝卜则为补，因此两者最好不能同吃。如果一定要一起吃的话，最好可以加些醋来调和，利于营养的吸收。白萝卜也可以生吃，但是吃后半小时内不能进食，防止其有效成分被稀释。
5、海带
海带降压降脂，含有多种的微量元素，褐藻胶、海藻胶等物质。海带可以与豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等一起搭配，或者直接海带煲汤也是不错的选择。
海带食用前应该清洗干净之后再用清水浸泡2~3小时，然后将浸泡的水和海带一起下锅煮汤食用，这样就可以避免溶解于水中的甘露醇和某些维生素浪费掉，更好的保存了海带的有效营养成分。
6、山药
山药汗多多种的维生素、氨基酸、矿物质，可以有效增强人体免疫力的作用。山药搭配肉一起煮汤，可以让肉汤营养加倍，更有利于肉汤中营养素的吸收。常见的搭配有山药排骨汤、山药牛肉汤等。
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病;山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
