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雷竞技求斗鱼S9合作伙伴 文化:中秋节团圆传统 月饼要吃出文化味道

2013-10-10 中食网 553
核心提示:图片来源:资料图 导语:重视家庭是我们的传统,所以象征家庭团圆的中秋节是仅次于春节的重要节日。中秋将至,最流行的是走亲访

图片来源:资料图

导语:重视家庭是我们的传统,所以象征家庭团圆的中秋节是仅次于春节的重要节日。中秋将至,最流行的是走亲访友吃月饼。家人相聚,由长者将饼按人数分切成块,每人一块,表示合家团圆。习俗不改,月饼翻新,皮馅各异,让人嘴里尝着千滋百味,心里装着不变亲情。

中秋月饼

饼皮

满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆,人们把它当做节日食品,用它祭月,用它赠送亲友。

诗人苏东坡有诗称赞说,“小饼如嚼月,中有酥与饴”,酥是油(油食品)酥,饴就是糖,其味道甜脆香美可想而知。

纸条

古时把它暗藏在饼内传递信息,现代以其展示众家月饼各展奇招,传情达意。

贵族月饼

饼皮:御福系列馅:“御福珍宝”最适合讲究生活品质和营养健康(健康食品)人士,佐以香芋、红莲蛋黄及玫瑰鲜花。“御福”月饼,除传统精品五仁、桂圆枣泥、松仁豆沙外,更有爽滑细腻的香芋黑芝麻、玫瑰鲜花等。

粗粮(粗粮食品)月饼饼皮:这种月饼在月饼家族里并不多见,它将玉米打磨成糊状,包裹在烤制香美焦黄的饼皮里,一粗一细,又都是纯粮制作,显得和谐自然。放在嘴里品尝一番,舌头搅动之中便觉一股爽滑,一股淡淡的香甜弥漫口中,之后细品,更觉一种由细腻的白面饼皮和柔软的玉米糊交融而形成的舒适感,从唇齿之间蔓延到肠胃之中。

馅:传统的豆沙月饼、双黄白莲月饼、五仁甜月饼、哈密瓜月饼等,配上玉米月饼,低热量且不油腻,让人吃着舒服。

纸条:粗粮细做保健(保健食品)康路径:宣武区珠市口西大街241号

富贵月饼

饼皮:富贵如意、圆满心意,将富贵的喜气融入到月饼中,醇香十足。

馅:蛋黄白莲、咸五仁,味道厚重,适合中老年(老年食品)食用、玫瑰豆沙、金翡翠,名字就已经富贵气十足,颜色漂亮、蛋黄红莲、无糖五仁、无糖绿茶、无糖香芋,健康概念融进月饼。

香甜月饼

饼皮:“香村园”系列月饼以中华民族之优良传统工艺制作,精心制作了“香”字为首的月饼,香浓爽口回味悠长。工艺传统古今结合、价格优惠适中,符合老百姓消费意为“村”。人圆、月圆、举国上下庆团圆,意为“圆”。馅:广式五仁,味感可口清新、八宝绿茶,茶的香甜配上八宝的丰厚味道,味道持久留香、蜂蜜(蜂蜜食品)鲜柚,香甜口味,很受女士(女士食品)喜爱。

暖心月饼

饼皮:用糖浆和上油、枧水、面粉等原料揉制而成,揉制的劲道同样要求拿捏在“毫厘之间”,以使口感达到松软,不至于硬皮,没有些“真功夫”,是不能上台制作的。

馅:馅料里的糖浆浓度必须恰到好处,熬制好的糖浆不能够立即使用,要放在大缸中一周以上,馅料选用当年产的莲子、红豆等原料,根据口味的需要加入糖、桂花、玫瑰,或拌入菊饼,炒熟后讲究细滑顺口。

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