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秋葵炒竹荪

2015-07-12 中国食品网 5275
核心提示:主料:黄秋葵150克、竹荪50克红椒80克辅料:口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克做法:1.竹荪不要选人工处理过呈雪白色
主料:黄秋葵 150克、竹荪 50克红椒 80克
辅料 口蘑 50克、食盐 5克、植物油 2茶匙、杏鲍菇 100克
做法:
1. 竹荪不要选人工处理过呈雪白色,自然色是带有一些微黄,用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分
2. 因竹荪本身并无味道,所以,为了增加口感,将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长
3. 吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用
4. 秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用
5. 红椒和秋葵均切成小块
6. 红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长
7. 倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤,增加其鲜味
8. 成品:清淡爽口,秋葵具有特有的植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,%8
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